فيسبوك يوتيوب انستقرام

وصفة مرق أقدام الخنازير المجري

يخنة أقدام الخنزير

 🍴 الحصص 4

🥣 الفئة: الحساء

💪 مستوى الصعوبة: 3/5 

شارك هذه الوصفة

︾ الانتقال إلى الوصفة

وصفة يخنة أقدام الخنازير - باللغة المجرية: “Körömpörkölt” - طعام أصيل غريب من المجر...من يحب هناك من يحب وهناك من يكره. صلصة لزجة ولذيذة مع الأقدام القابلة للتفتيت! جرب هذه الوصفة إذا كنت شجاعاً!

أقدام الخنازير؟ ماذا????

والمراد بأرجل الخنزير ليس فقط المسامير عند تقطيع الخنزير. فالجزار يقوم بقطع ما بين المسامير بشكل مستقيم إلى أول طعم المفاصل، ثم يقطع الظفر الثالث أيضاً. وتُعد أقدام الخنزير مثالاً جيداً على مدى تفكير أسلافنا في استخدام الخنزير. في المجر، تُطبخ أظافر (أقدام الخنزير) في أقدام الخنزير في كرشة أو يمكن وضعها في الهلام أو قليها أو تحويلها إلى حساء أقدام الخنزير. وبسبب محتواها الدهني، يجب على متبعي الحميات الغذائية تجنبها!

فوائد تناول أقدام الخنازير

هناك بعض الأطعمة والمكونات التي تحتوي على الكثير من الكولاجين.
وتشمل هذه الأطعمة أقدام الدجاج، والهلام، وآذان وذيول الخنازير، وجلد مفصل لحم الخنزير، وخاصة أقدام الخنزير. يوجد الكثير من الكولاجين في هذه الأطعمة. يمكننا تحسين صحتنا بشكل كبير من خلال تناولها. على الرغم من أن المكونات المذكورة أعلاه لا يتم طهيها في المجتمعات الغربية... إلا أن هذه الأطعمة والمكونات التي لا تقدر بثمن كثيرًا ما ينتهي بها المطاف في سلة المهملات.

ما هو الكولاجين؟

أساس الجسم هو الكولاجين, والتي يمكن اعتبارها شبكة من أنسجة الجسم. ويوفر هذا النسيج المرن للغاية الإطار الأساسي للجسم. فالجسم مرن ويتمتع بعظام ومفاصل قوية بفضل شبكة الكولاجين التي يشكلها. وعلى النقيض من منتجات التجميل الأخرى، فإن الكولاجين ضروري للحفاظ على الصحة البدنية الجيدة. فبدونه تصبح العظام ضعيفة جداً والمفاصل صلبة والجلد متجعداً جداً. وحتى سن الأربعين، يمكن للجسم أن ينتجه بكميات كافية حتى سن الأربعين. يتوقف الجسم عن إنتاج الكولاجين بعد سن الأربعين، لذلك من الضروري تناول الكولاجين لإعطاء الجسم المتقدم في السن العناصر الغذائية التي يحتاجها.

نصائح لإعداد يخنة أقدام البيغز

- إذا اشترينا أقدام الخنزير عند الجزار، نطلب منهم أن يقطعوها إلى نصفين بالطول ثم بالعرض
- هناك العديد من الشعيرات على أقدام الخنازير التي تحتاج إلى إزالتها وتنظيفها لأن الشعر ببساطة مقزز في الطعام. أبسط طريقة هي شراء شعلة طبخ، أو يمكنك حرق الأجزاء الزائدة بسرعة على لهب الموقد
- يقوم بعض الأشخاص بوضع أقدام الخنزير المقطعة نصف تقطيع في طبق للخبز وتخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة على درجة حرارة 130 درجة مئوية. تحصل على قشرة رائعة نتيجة لذلك. انزع العظام من الأقدام وحضّر المرق بها في قدر، ثم استخدمها في طبخ اليخنة

مكونات يخنة أقدام الخنزير

  • 5 بصل
  • 1 طماطم
  • 1 فلفل أصفر 1
  • 2 أقدام خنزير منقسمة
  • 2 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير أو زيت الطبخ
  • 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكراوية
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ملح حسب الرغبة

الخطوات:

  1. يُسخّن شحم الخنزير ويُقلى البصل المملح والمفروم ناعماً لمدة 15 دقيقة تقريباً.
  2. تُضاف الخضروات والتوابل (بدون بابريكا). تُشوح لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف كوب من الماء ويُغلى المزيج.
  3. يُضاف مسحوق البابريكا ويُترك ليذوب على الصلصة.
  4. تُضاف أقدام الخنزير وتُغطى نصفها بالماء.
  5. يُغطى ويُطبخ على نار هادئة لمدة 3-3.5 ساعات تقريباً إِلى أن يصبح طرياً. يُقلب برفق من وقت لآخر.
  6. تُقدم مع البطاطا المسلوقة أو مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

شاهد الفيديو الخاص بنا حول هذه الوصفة:

5
★★★★★
بناءً على 2 تقييمات