Facebook Youtube Instagram

Печен Лангош, унгарската пица

Унгарска пица, печена langosh

 🍴 Порции: 4

🥣 Категория: Улична храна

💪 Ниво на трудност: 4/5 

Споделяне на тази рецепта

︾ Преминете към рецептата

Унгарската пица

Печеният лангош може да прилича на добър италиански пица, но това е съвсем различно ястие. Към тестото се добавят варени картофи, тестото е по-гъсто, а заквасената сметана също му придава характерния вкус. Между другото, времето за печене на пицата е много по-кратко. Не бъркайте това ястие с другата известна унгарска улична храна, лангош, изпържен в мазнина; то също е сензационно ястие и, както скоро ще стане ясно, двете са свързани. Нека се запознаем с унгарската пица!

Историята на тази фантастична улична храна

Лангошът или хлебната питка най-вероятно са се развили по същото време като хляба. Тестото за хляба се е приготвяло в тава, а от остатъците от тестото са се оформяли плоски питки, които са се пекли в още тлеещата пещ след изпичането на хляба. Лангошът се е пекъл в предната част на пещта.

Но каква е целта на приготвянето на печен лангош?

Хлябът традиционно се печел на всеки 5-7 дни, тъй като се изисквало много ценно гориво за загряване на пещта, а и самото месене на тестото за хляба отнемало лангоша в деня на изпичането му, а по-малките хлябове - по-късно и на следващия ден, докато хлябовете от 3-5 килограма често се режели едва на втория или третия ден.

Днешната версия на унгарската пица

По-заможните хора го пекат с лук и бекон, което е вдъхновило днешния печен лангош, особено в югозападната част на Унгария. На изток се яде самостоятелно със сметана или сладко, а по-късно, след въвеждането на индустриалната захар (особено от децата), се яде и сладък. Традицията за печене на хляб вкъщи изчезва с модернизацията на селското стопанство и е заменена от хлебопроизводството и промишлено произвеждания хляб в трансформираното селско общество. Пърженият в мазнина лангош се появява за първи път в края на 50-те години на ХХ век, предимно сред дребните занаятчии. Той става изключително популярен през 70-те години на ХХ век.

"Kenyérlángos" в други държави

Той е популярен продукт на уличните търговци в Унгария и други населени с унгарци райони. Предлага се и в увеселителните паркове в Австрия. Заради унгарското влияние се разпространява там и в Чешката република. Местните жители често могат да бъдат видени да ядат печен лангош в Пратер във Виена. В допълнение към традиционните кениерлангос се предлага и пържен лангош. Наскоро той се разпространи в световен мащаб и вече е познат и се продава в Австралия и Нова Зеландия.

Съставки:

  • 500 г (+1 супена лъжица) универсално брашно
  • 3 средно големи варени картофа
  • 3 супени лъжици свинска мас или олио
  • 100 мл мляко
  • 100 ml вода
  • 100 г пушен бекон
  • 100 г настъргано сирене
  • 20 г прясна мая
  • 1 супена лъжица счукан чесън
  • 1 глава червен лук
  • захар, сол

Стъпки:

  1. Смесете маята с една супена лъжица брашно, една чаена лъжичка захар и хладкото мляко. Покрийте и оставете да втаса за 10 минути.
  2. Намачкайте добре сварените картофи. Смесете ги с цялото брашно, свинската мас, една чаена лъжичка сол, хладката вода и втасалата мая. Омесете гладко и хомогенно тесто. Поръсва се с малко брашно, покрива се и се оставя да втаса за един час.
  3. Разточете тестото на дебелина 1 см и го поставете в тава, застлана с хартия за печене.
  4. Смесете заквасената сметана с чесъна и намажете сладкиша.
  5. Поръсете с нарязан червен лук, нарязан пушен бекон и настърган кашкавал.
  6. Печете във фурната или пещта на 200°C за 25-30 минути.
  7. Оставете да се охлади леко и се насладете!

Гледайте нашия видеоклип за тази рецепта:

5
★★★★★
Въз основа на 2 оценки