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Hungarian Poppy Seed Pasta Cake (Pozsonyi kocka)

ケシの実のパスタケーキ

 人前：4

🥣 カテゴリー デザート

難易度：3/5 

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Pasta cake from Bratislava

This wonderful poppy seed pasta cake is simply heavenly! This is a simple poppy seed sweet made with boiled pasta. Poppy seeds are very popular in Hungary anyway, appearing as an ingredient in many culinary desserts. The origin of the dessert, which is called “Pozsonyi kocka” in Hungarian (“Bratislava cube”), is not entirely clear, but the recipe most likely comes from the Slovakian capital, which was once the crowning capital of Hungary.

ケシの実

ポピーシードはハンガリーでは非常にポピュラーな食材で、多くの料理、特にお菓子のフィラーとして使われている。しかし、他の国では商業化が制限されており、薬局でしか購入できない。アヘンは植物の未熟な繭から得られるものであり、ケシの実は麻薬の製造とは何の関係もないにもかかわらず、以下の理由で摂取が制限されている国もある。 薬物関連理由.

ケシの実の生理作用

伝統医学によると、ケシの実オイルに含まれる高濃度のリンは、カルシウムの吸収と骨への同化を高める。ケシの実はカルシウムが豊富で、ビタミンE、C、B群を多く含む。また、成長と発育を調節する酵素の補酵素であり、免疫系のサポートに重要な役割を果たす亜鉛も多く含まれている。.

ケシの実の迷信

ハンガリーの伝統的な民俗習慣の多くは、未婚の女性が結婚しやすいことを保証していた。クリスマスの日にケシの実を挽くと、まもなく結婚できるという迷信がある。迷信によれば、ケシの実を挽くと、クリスマスにケシの実や豆、カボチャを食べた人が大金を手にすることができるという。.

ケシの実（すりつぶす

専用のグラインダーを使えば、非常に質の高いケシの実を挽くことができる。挽くということは、単に種を細かく刻むだけでなく、油を抽出し、クリーミーなペースト状にするということだ。私たちのフィリング（この例では、パンプディングを覆うシュガーポピーシード）は、よりシルキーで風味豊かになる。もちろん、そのような特別なグラインダーがない場合は、コーヒーグラインダーやスパイスグラインダー、あるいはすり鉢を使えば、ケシの実の比類ない味を楽しむことができる！

ポピーシード・グラインダー

Poppy seeds grinder

Let's get baking!

If you’ve become friends with poppies by now – or you’ve already liked them – then it’s time to start baking! If you like raisins, mix them into the egg mixture to your taste. However, you can add vanilla or even candied fruit to your pasta cake to make it unique. I hope you have fun and bake well! Enjoy your pasta cake!

Ingredients of poppy seed pasta cake:

  • 400 g (14 oz) Tagliatelle pasta
  • 200 g (7 oz) ground poppy seeds
  • 200 g (7 oz) powdered sugar
  • 卵4個
  • 200 g (7 oz) apricot jam
  • 1 cup sour cream
  • 50 g (1,8 oz) butter
  • 1 lemon
  • raisins to taste

ステップ

  1. Cook the tagliatelle pasta al dente. Drain and mix well with the butter. Set aside.
  2. Separate the eggs. Beat the egg yolks with 50 g powdered sugar and the zest of one lemon until creamy. Add the sour cream and mix to a homogeneous mixture.
  3. Beat the egg whites with 50 g powdered sugar. Carefully mix with the egg yolk mixture. Add the cooked pasta and mix again carefully.
  4. Stir the remaining 100 g of powdered sugar into the poppy seeds.
  5. Start layering the dessert: divide 1/3 of the pasta mix in a greased baking tray. Sprinkle half of the sugary poppy seeds on top. Add half of the apricot jam on top. Let’s come the next pasta, poppy seeds and jam. Finish with the last dose of pasta mix. 
  6. Bake for forty minutes at 190°C (375°F). Cool, slice, and top with powdered sugar for serving. Savor your dessert with gusto!

Watch our video about this pasta cake recipe:

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