Facebook Youtube Instagram

Maďarský makový koláč (Pozsonyi kocka)

těstovinový koláč s mákem

 🍴 Porce: 4

🥣 Kategorie: Dezert

💪 Obtížnost: 3/5 

Sdílet tento recept

︾ Přejít na recept

Těstovinový koláč z Bratislavy

Tento úžasný makový koláč je prostě božský! Jedná se o jednoduchý makový koláč z vařených těstovin. Mák je v Maďarsku velmi oblíbený a objevuje se jako přísada v mnoha kulinářských dezertech. Původ moučníku, který se maďarsky nazývá “Pozsonyi kocka” (“.“Bratislava kostka”), není zcela jasné, ale recept nejspíše pochází ze slovenského hlavního města, které bylo kdysi korunovačním městem Uher.

Sporný mák

Mák je v Maďarsku velmi oblíbenou ingrediencí, používá se jako přísada do mnoha pokrmů, zejména do sladkostí. V jiných zemích je však jeho komerční využití omezeno a je možné jej zakoupit pouze v lékárnách. Přestože se opium získává z nezralého kokonu rostliny a mák nemá s výrobou drogy nic společného, je jeho konzumace v některých zemích přesto omezena, protože důvody související s drogami.

Fyziologické účinky máku

Podle tradiční medicíny zvyšuje vysoká koncentrace fosforu v makovém oleji vstřebávání a asimilaci vápníku do kostí. Mák má vysoký obsah vápníku a obsahuje velké množství vitaminů E, C a B. Obsahuje také hodně zinku, který je kofaktorem enzymů regulujících růst a vývoj a hraje důležitou roli při podpoře imunitního systému.

Pověra o máku

Mnoho tradičních lidových zvyků v Uhrách zaručovalo, že svobodné ženy se snáze vdávaly. Podle jedné pověry se na Štědrý den musí rozemlít mák, protože brzy bude následovat svatba. Podle pověry je mletí máku prospěšné už jen proto, že lidé, kteří o Vánocích jedí mák, fazole nebo dýně, dostanou hodně peněz.

Mák, mletý

Se speciálním mlýnkem získáte výjimečně kvalitní mletý mák. Mletí znamená, že semínka nejsou pouze nasekána na malé kousky, ale také se z nich extrahuje olej a následně se získá krémová pasta. Naše náplň (nebo v tomto příkladu cukrový mák pokrývající nákyp) bude hedvábnější a chuťově výraznější. Samozřejmě pokud nemáte přístup k takovému speciálnímu mlýnku, můžete použít náš mlýnek na kávu nebo koření nebo třeba hmoždíř a vychutnat si nesrovnatelnou chuť máku!

mlýnek na mák

Mlýnek na mák

Pusťte se do pečení!

Pokud jste se s mákem už spřátelili - nebo jste si ho oblíbili - pak je čas začít péct! Pokud máte rádi rozinky, vmíchejte je do vaječné směsi podle své chuti. Do těstovinového koláče však můžete přidat i vanilku nebo dokonce kandované ovoce, aby byl jedinečný. Doufám, že se vám bude dobře péct! Užijte si svůj těstovinový koláč!

Složení makového koláče:

  • 400 g těstovin Tagliatelle
  • 200 g mletého máku
  • 200 g moučkového cukru
  • 4 vejce
  • 200 g meruňkového džemu
  • 1 kelímek zakysané smetany
  • 50 g másla
  • 1 citron
  • rozinky podle chuti

Kroky:

  1. Těstoviny tagliatelle uvařte al dente. Slijte je a dobře promíchejte s máslem. Odstavte.
  2. Oddělte vejce. Žloutky vyšlehejte s 50 g moučkového cukru a kůrou z jednoho citronu do pěny. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte do homogenní směsi.
  3. Bílky vyšlehejte s 50 g moučkového cukru. Opatrně smíchejte se žloutkovou směsí. Přidejte uvařené těstoviny a znovu opatrně promíchejte.
  4. Do máku vmíchejte zbývajících 100 g moučkového cukru.
  5. Začněte dezert vrstvit: 1/3 těstovinové směsi rozdělte do vymazaného plechu. Navrch nasypte polovinu sladkého máku. Navrch přidejte polovinu meruňkové marmelády. Přijdou na řadu další těstoviny, mák a džem. Zakončíme poslední dávkou těstovinové směsi. 
  6. Pečte čtyřicet minut při teplotě 190 °C. Vychlaďte, nakrájejte na plátky a při podávání posypte moučkovým cukrem. Dezert si s chutí vychutnejte!

Podívejte se na naše video o tomto receptu na těstovinový koláč:

5
★★★★★
Na základě 2 hodnocení