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Torta di pasta ai semi di papavero ungherese (Pozsonyi kocka)

torta di pasta ai semi di papavero

 🍴 Dosi: 4

🥣 Categoria: Dessert

💪 Livello di difficoltà: 3/5 

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Torta di pasta di Bratislava

Questa meravigliosa torta di pasta ai semi di papavero è semplicemente paradisiaca! Si tratta di un semplice dolce ai semi di papavero preparato con pasta bollita. I semi di papavero sono comunque molto popolari in Ungheria e compaiono come ingrediente in molti dessert culinari. L'origine del dolce, che in ungherese si chiama “Pozsonyi kocka” (“Bratislava non è del tutto chiaro, ma è molto probabile che la ricetta provenga dalla capitale slovacca, che un tempo era la capitale del coronamento dell'Ungheria.

Il controverso seme di papavero

I semi di papavero sono un ingrediente molto popolare in Ungheria, dove vengono utilizzati come riempitivo in molti piatti, in particolare nei dolci. Altre nazioni, invece, ne limitano la commercializzazione e possono acquistarlo solo in farmacia. Nonostante il fatto che l'oppio si ottenga dal bozzolo acerbo della pianta e che i semi di papavero non abbiano nulla a che fare con la produzione della droga, la loro assunzione è comunque limitata in alcune nazioni per motivi legati alla droga.

Effetti fisiologici dei semi di papavero

Secondo la medicina tradizionale, l'elevata concentrazione di fosforo dell'olio di semi di papavero aumenta l'assorbimento e l'assimilazione del calcio nelle ossa. I semi di papavero hanno un elevato contenuto di calcio e contengono molte vitamine E, C e B. Inoltre, contengono molto zinco, che è un cofattore per gli enzimi che regolano la crescita e lo sviluppo e svolge un ruolo importante nel supporto del sistema immunitario.

La superstizione del seme di papavero

Molte usanze popolari tradizionali in Ungheria garantivano che le donne non sposate si sposassero più facilmente. Una superstizione vuole che il giorno di Natale si debbano macinare i semi di papavero, perché il matrimonio seguirà a breve. Secondo la superstizione, macinare i semi di papavero è benefico, anche solo per il fatto che chi mangia semi di papavero, fagioli o zucche a Natale otterrà molti soldi.

Semi di papavero, macinati

Con un macinino dedicato, è possibile ottenere semi di papavero macinati di qualità eccezionale. Macinare significa non solo tritare i semi in piccoli pezzi, ma anche estrarre l'olio e ottenere di conseguenza una pasta cremosa. Il nostro ripieno (o, in questo esempio, i semi di papavero zuccherati che ricoprono il budino di pane) sarà più setoso e saporito. Naturalmente, se non avete accesso a un macinino così speciale, potete usare il nostro macinacaffè o il macinaspezie o magari un mortaio e godervi il gusto incomparabile dei semi di papavero!

macina semi di papavero

Macina semi di papavero

Inforniamo!

Se ormai siete diventati amici dei papaveri - o vi sono già piaciuti - è il momento di iniziare a cucinare! Se vi piace l'uvetta, mescolatela al composto di uova secondo i vostri gusti. Tuttavia, potete aggiungere alla vostra torta di pasta la vaniglia o addirittura i canditi per renderla unica. Vi auguro di divertirvi e di cucinare bene! Godetevi la vostra torta di pasta!

Ingredienti della torta di pasta ai semi di papavero:

  • 400 g di pasta tagliatelle
  • 200 g di semi di papavero macinati
  • 200 g di zucchero a velo
  • 4 uova
  • 200 g di marmellata di albicocche
  • 1 tazza di panna acida
  • 50 g di burro
  • 1 limone
  • uvetta a piacere

Passi:

  1. Cuocere le tagliatelle al dente. Scolare e mescolare bene con il burro. Mettere da parte.
  2. Separare le uova. Sbattere i tuorli con 50 g di zucchero a velo e la scorza di un limone fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere la panna acida e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Sbattere gli albumi con 50 g di zucchero a velo. Mescolare con cura al composto di tuorli d'uovo. Aggiungere la pasta cotta e mescolare nuovamente con cura.
  4. Mescolare i restanti 100 g di zucchero a velo con i semi di papavero.
  5. Iniziare a stratificare il dessert: dividere 1/3 della pasta in una teglia unta. Cospargere metà dei semi di papavero zuccherati. Aggiungete metà della marmellata di albicocche. Seguono la pasta successiva, i semi di papavero e la marmellata. Terminare con l'ultima dose di pasta. 
  6. Cuocere per quaranta minuti a 190°C (375°F). Raffreddare, tagliare a fette e ricoprire con zucchero a velo per servire. Assaporate il vostro dessert con gusto!

Guardate il nostro video sulla ricetta di questa torta di pasta:

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★★★★★
Basato su 2 valutazioni