מרק מינסטרונה - קלאסיקה איטלקית

🍴 מנות: 4

🥣 קטגוריה: מרק

💪 רמת קושי: 3/5

שתף מתכון זה

מרק מינסטרונה משביע

מינסטרונה היא מרק איטלקי משביע. שמה נגזר מהמילה האיטלקית “minestra” = מרק. מינסטרונה עצמה היא “המרק הגדול”, כלומר מנה רוויה בירקות שניתן לאכול אותה אפילו בפני עצמה. אין מתכון ספציפי, כי לכל אזור, לכל נוף, לכל עונה ולכל משפחה יש מתכון משלה. בגרסאות הרומיות יש פסטה, במקומות אחרים אולי לא. לאחד יש יותר קטניות, כרוב או עשבי תיבול. במקומות מסוימים מכינים אותו עם הרבה עגבניות, ובמקומות אחרים לא מוסיפים עגבניות כלל. בכל מקרה, מינסטרונה היא מרק המורכב מכמה שיותר ירקות. הוא אינו מכיל בשר, אך שמן זית, ציר ופסטה הם מרכיבים כמעט הכרחיים.

מרכיבים של מרק מינסטרונה:

4 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל גדול
2 גזרים
4 גבעולי סלרי
1 כרישה
4 שיני שום
1 קישוא קטן
2 תפוחי אדמה בינוניים
400 גרם (14 אונקיות) עגבניות קצוצות וקלוטות
240 גרם (8.5 אונקיות) שעועית קנליני משומרת
2 כוסות תרד בייבי
2 כפות רסק עגבניות
6 כוסות מרק עוף (או מים)
1 כוס פסטה קטנה
מלח, פלפל, עלי דפנה, אורגנו מיובש, טימין מיובש
פרמזן להגשה

שלבים:

התחילו לטגן את הבצל הקצוץ דק, הגזר הקצוץ והסלרי הקצוץ ב-3 כפות שמן זית. תבלו במלח ובשלו במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים את הכרישה הקצוצה והשום הכתוש ומבשלים עוד 2 דקות.
מתבלים באורגנו, טימין, פלפל שחור טחון ועלי דפנה לפי הטעם.
מוסיפים את רסק העגבניות ויוצקים את הציר. מוסיפים את קוביות הקישואים, קוביות תפוחי האדמה והעגבניות המשומרות. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
מוסיפים את שעועית הקנליני המשומרת, עלי הבייבי ספנץ' והפסטה. מבשלים במשך 10 דקות. מתבלים במלח לפי הצורך ומזלפים כף שמן זית.
הגישו את מרק המינסטרונה החם עם גבינת פרמזן מגוררת. בתיאבון!

צפו בסרטון שלנו על מתכון למרק מינסטרונה:

★★★★★

בהתבסס על 2 דירוגים