Minestronesoppa - en italiensk klassiker

🍴 Portioner: 4

🥣 Kategori: Soppa

💪 Svårighetsgrad: 3/5

Dela detta recept

Den hjärtliga Minestrone-soppan

Minestrone är en mustig italiensk soppa. Dess namn kommer från det italienska ordet “minestra” = soppa. Minestrone i sig är “den stora soppan”, dvs. en maträtt som är helt mättad med grönsaker och som till och med kan ätas på egen hand. Det finns inget specifikt recept, eftersom varje region, varje landskap, varje säsong och varje familj har sitt eget. I de romerska versionerna finns det pasta, på andra ställen kanske inte. Man har mer baljväxter, kål eller örter. På vissa ställen tillagas den med mycket tomater, på andra inte alls. I vilket fall som helst är minestrone en soppa som består av så många grönsaker som möjligt. Kött ingår inte, men olivolja, fond och pasta är nästan oumbärliga.

Ingredienser till minestronesoppa:

4 msk extra jungfruolivolja
1 stor lök
2 morötter
4 selleri
1 purjolök
4 vitlöksklyftor
1 liten zucchini
2 medelstora potatisar
400 g (14 oz) hackade och skalade tomater
240 g (8,5 oz) konserverade cannellini-bönor
2 koppar babyspenat
2 msk tomatpuré
6 koppar kycklingbuljong (eller vatten)
1 kopp liten pasta
salt, peppar, lagerblad, torkad oregano, torkad timjan
Parmesan för servering

Steg:

Börja med att fräsa den finhackade löken, de tärnade morötterna och den tärnade sellerin i 3 msk olivolja. Krydda med salt och koka i 8-10 minuter under omrörning.
Tillsätt den hackade purjolöken och den krossade vitlöken och låt koka i ytterligare 2 minuter.
Smaka av med oregano, timjan, svartpeppar och lagerblad.
Tillsätt tomatpurén och häll i buljongen. Tillsätt den tärnade zucchinin, den tärnade potatisen och de konserverade tomaterna. Täck över och låt sjuda i 20 minuter.
Tillsätt cannellinibönor på burk, babyspenat och pasta. Låt koka i 10 minuter. Krydda med salt om det behövs och ringla över en matsked olivolja.
Servera den varma minestronesoppan med riven parmesanost. Njut av din måltid!

Se vår video om recept på minestronesoppa: