Facebook Youtube Instagram

Суп мінестроне - італійська класика

суп з мінестроне

 Порції: 4

🥣 Категорія: Суп.

Рівень складності: 3/5 

Поділіться цим рецептом

Ситний суп Мінестроне

Мінестроне - ситний італійський суп. Його назва походить від італійського слова “minestra” - суп. Мінестроне - це “великий суп”, тобто страва, яка добре насичена овочами і навіть може бути з'їдена сама по собі. Конкретного рецепту не існує, адже кожен регіон, кожен ландшафт, кожен сезон і кожна сім'я має свій власний. У римських версіях є макарони, в інших, можливо, їх немає. В одних є більше бобові, капусту або зелень. У деяких місцях його готують з великою кількістю помідорів, в інших - без них. У будь-якому випадку, мінестроне - це суп, який складається з якомога більшої кількості овочів. М'ясо не входить до його складу, але оливкова олія, бульйон і макаронні вироби є майже незамінними.

Інгредієнти супу мінестроне:

  • 4 ст.л. оливкової олії першого віджиму
  • 1 велика цибулина
  • 2 морквини
  • 4 селери
  • 1 цибуля-порей
  • 4 зубчики часнику
  • 1 невеликий кабачок
  • 2 середні картоплини
  • 400 г (14 унцій) нарізаних та очищених від шкірки помідорів
  • 240 г (8,5 унцій) консервованої квасолі каннелліні
  • 2 склянки дитячого шпинату
  • 2 ст.л. томатного пюре
  • 6 склянок курячого бульйону (або води)
  • 1 склянка дрібних макаронів
  • сіль, перець, лавровий лист, сушений орегано, сушений чебрець
  • Пармезан для подачі

Сходинки:

  1. Почніть пасерувати дрібно нарізану цибулю, нарізану кубиками моркву та нарізану кубиками селеру в 3 столових ложках оливкової олії. Посолити і готувати 8-10 хвилин, постійно помішуючи.
  2. Додати нарізану цибулю-порей і роздавлений часник і готувати ще 2 хвилини.
  3. Приправити орегано, чебрецем, чорним меленим перцем і лавровим листом за смаком.
  4. Додати томатне пюре і влити бульйон. Додати нарізані кубиками цукіні, нарізану кубиками картоплю та консервовані помідори. Накриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин.
  5. Додайте консервовану квасолю каннелліні, молодий шпинат і макарони. Варити 10 хвилин. За потреби посолити та скропити столовою ложкою оливкової олії.
  6. Гарячий суп мінестроне подавати з тертим пармезаном. Приємного апетиту!

Подивіться наше відео про рецепт супу мінестроне:

5
★★★★★
На основі 2 оцінок