Juha Minestrone - italijanska klasika

🍴 Porcije: 4

🥣 Kategorija: Juha

💪 Stopnja zahtevnosti: 3/5

Delite ta recept

Izdatna juha Minestrone

Minestrone je krepka italijanska juha. Njeno ime izhaja iz italijanske besede “minestra” = juha. Minestrone je “velika juha”, tj. jed, ki je bogato nasičena z zelenjavo in jo lahko jemo tudi samostojno. Posebnega recepta ni, saj ima vsaka regija, vsaka pokrajina, vsak letni čas in vsaka družina svojega. V rimskih različicah so testenine, drugje morda ne. Eni imajo več stročnice, zelje ali zelišča. Ponekod ga pripravljajo z veliko paradižnika, drugod pa sploh ne. V vsakem primeru je mineštra juha, ki vsebuje čim več zelenjave. Meso ni vključeno, vendar so oljčno olje, juha in testenine skoraj nepogrešljivi.

Sestavine juhe minestrone:

4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
1 velika čebula
2 korenčka
4 zelene
1 por
4 stroki česna
1 majhna bučka
2 srednje velika krompirja
400 g paradižnika, ki ga je treba razkosati in olupiti
240 g fižola cannellini v pločevinki
2 skodelici otroške špinače
2 žlici paradižnikovega pireja
6 skodelic piščančje juhe (ali vode)
1 skodelica majhnih testenin
sol, poper, lovorjev list, posušeni origano, posušeni timijan
Parmezan za postrežbo

Koraki:

Na 3 žlicah olivnega olja prepražite drobno sesekljano čebulo, na kocke narezano korenje in na kocke narezano zeleno. Začinite s soljo in med nenehnim mešanjem kuhajte 8-10 minut.
Dodajte sesekljan por in zdrobljen česen ter kuhajte še 2 minuti.
Po okusu začinite z origanom, timijanom, mletim črnim poprom in lovorjevimi listi.
Dodajte paradižnikov pire in prilijte juho. Dodajte na kocke narezane bučke, na kocke narezan krompir in paradižnik iz pločevinke. Pokrijte in kuhajte 20 minut.
Dodajte fižol iz pločevinke, mlado špinačo in testenine. Kuhajte 10 minut. Po potrebi solimo in pokapljamo z žlico olivnega olja.
Vročo juho minestrone postrezite z naribanim parmezanom. Uživajte v obroku!

Oglejte si naš videoposnetek o receptu za juho minestrone: