Polévka Minestrone - italská klasika

🍴 Porce: 4

🥣 Kategorie: Polévka

💪 Obtížnost: 3/5

Sdílet tento recept

Vydatná polévka Minestrone

Minestrone je vydatná italská polévka. Její název pochází z italského slova “minestra” = polévka. Samotná minestrone je “velká polévka”, tedy pokrm, který je důkladně nasycený zeleninou a dá se jíst i samotný. Neexistuje žádný konkrétní recept, protože každý region, každá krajina, každé roční období a každá rodina má svůj vlastní. V římských verzích jsou těstoviny, jinde třeba ne. Někdo má více luštěniny, zelí nebo bylinky. Někde se připravuje s velkým množstvím rajčat, jinde vůbec. V každém případě je minestrone polévka, která se skládá z co největšího množství zeleniny. Neobsahuje maso, ale olivový olej, vývar a těstoviny jsou téměř nepostradatelné.

Složení polévky minestrone:

4 lžíce extra panenského olivového oleje
1 velká cibule
2 mrkve
4 celery
1 pórek
4 stroužky česneku
1 malá cuketa
2 střední brambory
400 g nakrájených a oloupaných rajčat
240 g fazolí cannellini v plechovce
2 šálky baby špenátu
2 lžíce rajčatového protlaku
6 šálků kuřecího vývaru (nebo vody)
1 šálek malých těstovin
sůl, pepř, bobkový list, sušené oregano, sušený tymián
Parmazán na podávání

Kroky:

Na 3 lžících olivového oleje začněte smažit nadrobno nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou mrkev a celer. Osolte a za stálého míchání vařte 8-10 minut.
Přidejte nakrájený pórek a rozdrcený česnek a vařte další 2 minuty.
Podle chuti dochuťte oreganem, tymiánem, mletým černým pepřem a bobkovým listem.
Přidejte rajčatový protlak a zalijte vývarem. Přidejte cukety nakrájené na kostičky, brambory nakrájené na kostičky a rajčata z konzervy. Přikryjte a vařte 20 minut.
Přidejte fazole cannellini z konzervy, baby špenát a těstoviny. Vařte 10 minut. V případě potřeby osolte a zakápněte lžící olivového oleje.
Horkou polévku minestrone podávejte s nastrouhaným parmazánem. Vychutnejte si jídlo!

Podívejte se na naše video o receptu na polévku minestrone: