Pasta húngara con col caramelizada (Káposztás tészta)

🍴 Raciones: 4

🥣 Categoría: Pasta

Nivel de dificultad: 2/5

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La sencilla pasta de col

Húngaro col Los fideos son un plato muy sencillo. Simplemente caramelizamos la deliciosa col dulce y la mezclamos con los fideos hervidos. Molido pimienta negra es un ingrediente importante: su sabor redondea el plato. Si de verdad quieres hacer auténtica pasta de col casera, amasa tu propia pasta, extiéndela y córtala en cuadrados. Con la pasta fresca, podrá conjurar un plato aún más delicioso para la mesa familiar.

Ingredientes:

1 cabeza de col blanca (~1 kg)
500 g de pasta cuadrada
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla o manteca de cerdo
sal y pimienta

Pasos:

Cortar la col por la mitad y rallarla (o utilizar un robot de cocina).
A continuación, mezclar con 1 cucharada de sal y dejar reposar durante 35-40 minutos. Exprime bien el agua de la col con las manos.
Calentar la mantequilla en un cazo, añadir el azúcar. Caramelizar a fuego lento hasta que se dore ligeramente.
Añadir la col picada, remover, tapar y cocer a fuego lento durante 35-40 minutos. Remover de vez en cuando. Durante este tiempo, la col adquirirá un bonito color marrón oscuro. Sazonar con pimienta negra molida.
Añadir la pasta cocida al dente y escurrida y cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo constantemente. Por último, sazonar con sal y ¡a disfrutar!

Vea nuestro vídeo sobre esta receta: