Facebook Youtube Instagram

Σούπα μινεστρόνε - μια κλασική ιταλική σούπα

σούπα μινεστρόνε

 🍴 Μερίδες: 4

🥣 Κατηγορία: Σούπα

💪 Επίπεδο δυσκολίας: 3/5 

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή

Η πλούσια σούπα Minestrone

Η μινεστρόνε είναι μια πλούσια ιταλική σούπα. Το όνομά της προέρχεται από την ιταλική λέξη “minestra” = σούπα. Η ίδια η Minestrone είναι “η μεγάλη σούπα”, δηλαδή ένα πιάτο που είναι πλήρως κορεσμένο με λαχανικά και μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και μόνο του. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή, γιατί κάθε περιοχή, κάθε τοπίο, κάθε εποχή και κάθε οικογένεια έχει τη δική της. Στις ρωμαϊκές εκδοχές υπάρχουν ζυμαρικά, αλλού ίσως όχι. Η μία έχει περισσότερο όσπρια, λάχανο ή βότανα. Σε ορισμένα μέρη παρασκευάζεται με πολλές ντομάτες, σε άλλα καθόλου. Σε κάθε περίπτωση, η μινεστρόνε είναι μια σούπα που αποτελείται από όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά. Το κρέας δεν περιλαμβάνεται, αλλά το ελαιόλαδο, ο ζωμός και τα ζυμαρικά είναι σχεδόν απαραίτητα.

Συστατικά της σούπας μινεστρόνε:

  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 καρότα
  • 4 σέλινα
  • 1 πράσο
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μικρό κολοκυθάκι
  • 2 μέτριες πατάτες
  • 400 γραμμάρια (14 oz) ντομάτες κομμένες και αποφλοιωμένες
  • 240 γραμμάρια (8,5 ουγκιές) κονσερβοποιημένα φασόλια κανελίνι
  • 2 φλιτζάνια σπανάκι
  • 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτός
  • 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή νερό)
  • 1 φλιτζάνι μικρά ζυμαρικά
  • αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, αποξηραμένη ρίγανη, αποξηραμένο θυμάρι
  • Παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Βήματα:

  1. Αρχίστε να σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα σε κύβους και το σέλινο σε κύβους σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατίζετε και μαγειρεύετε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσο και το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
  3. Αλατοπιπερώνετε με ρίγανη, θυμάρι, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης κατά βούληση.
  4. Προσθέστε τον πολτό ντομάτας και ρίξτε το ζωμό. Προσθέστε τα κολοκυθάκια σε κύβους, τις πατάτες σε κύβους και τις ντομάτες σε κονσέρβα. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 20 λεπτά.
  5. Προσθέστε τα φασόλια κανελίνι, το σπανάκι και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αλατίστε αν χρειάζεται και περιχύστε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
  6. Σερβίρετε τη ζεστή σούπα μινεστρόνε με τριμμένη παρμεζάνα. Απολαύστε το γεύμα σας!

Δείτε το βίντεο μας για τη συνταγή σούπας μινεστρόνε:

5
★★★★★
Με βάση 2 βαθμολογίες