Facebook Youtube Instagram

Πατάτες με ουγγρική πάπρικα

πατάτες πάπρικα

 🍴 Μερίδες: 4

🥣 Κατηγορία: Stew

💪 Επίπεδο δυσκολίας: 3/5 

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή

︾ Μετάβαση στη συνταγή

Οι ουγγρικές πατάτες με πάπρικα ή το βραστό λουκάνικο πατάτας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ουγγρικά πιάτα στη χώρα, φτηνό, γρήγορο και νόστιμο. Συχνά συναντάται σε αγροτικές περιοχές και οικογενειακές κουζίνες, αλλά σπάνια σε εστιατόρια. Μπορεί να είναι ένα ωραίο χορτοφαγικό πιάτο, αλλά σχεδόν πάντα προσθέτω κάποιο λουκάνικο. Μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε λουκάνικο. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για στιφάδο με λουκάνικο πατάτας.

Η ιστορία της ουγγρικής πάπρικας

Έχουμε την τάση να πιστεύουμε ότι αυτό το πιάτο είναι αυθεντικά ουγγρικό, όπως κάνουμε και με πολλά άλλα φαγητά. Δεν είναι όμως τόσο εύκολο, καθώς η ιστορία των πατατών με πάπρικα δείχνει ότι δεν αποτελούν απλώς μέρος της καθημερινής ουγγρικής κουζίνας. Αυστριακοί, Γερμανοί και άλλες εθνικότητες, και πολλοί το θεωρούν πηγή εθνικής υπερηφάνειας. Αποτελεί επίσης βασικό στοιχείο της καθημερινής κουζίνας στην Αυστρία με την ονομασία “Erdäpfelgulasch”. Επιπλέον, είναι γνωστό στην αμερικανική και αγγλοσαξονική κουζίνα ως γκούλας πατάτας.

Προηγουμένως, δεν υπήρχε πρώτη ύλη γι' αυτό

Μπορούμε ήδη να δούμε αυτό το πιάτο ως ουγγρικό από μια διαφορετική οπτική γωνία, αν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι τα δύο κύρια συστατικά, δηλαδή οι πατάτες και η πάπρικα, έκαναν την εμφάνισή τους στην ουγγρική κουζίνα μόλις πριν από περίπου 200 χρόνια. Πρέπει να πέρασε πολύς καιρός για να μπορέσουμε να αναγνωρίσουμε την πατάτα με πάπρικα ως ουγγρικό εθνικό πιάτο, ιδίως αν λάβουμε υπόψη μας ότι η αρχική εμφάνιση της πατάτας δεν είχε απόλυτη επιτυχία- μάλλον, χρησιμοποιήθηκε μόνο όταν δεν υπήρχε τίποτε άλλο.

Ο καθένας μαγειρεύει διαφορετικά

Οι πατάτες με πάπρικα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ουγγρικής κουζίνας σήμερα, και η απλότητά τους προσθέτει μόνο στο μεγαλείο τους. Πρόκειται για άλλο ένα πιάτο που μπορεί να φτιαχτεί καθημερινά και μάλιστα γρήγορα, μαζί με τη σούπα γκούλας, το γεμιστό λάχανο, το στιφάδο, την ψαρόσουπα και τη φασολάδα. Υπάρχουν τόσα σπίτια όσα και τα έθιμα, όπως ακριβώς συμβαίνει με όλα τα τρόφιμα. Πολλοί βάζουν από κάτω μπέικον πριν προσθέσουν κρεμμύδια. Αν και το λουκάνικο είναι απαραίτητο, κάποιοι προτιμούν Frankfurter. Σε πολλές περιπτώσεις, τα ζυμαρικά. Έτσι, η βασική συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Οι πατάτες πάπρικας έγιναν δημοφιλείς - Εξωτερική μαγειρική

 Φτιάχνεται γρήγορα και φτηνά, και παρόλο που κάποτε το απέφευγαν επειδή θεωρούνταν το φαγητό των μη προνομιούχων, πρόσφατα απέκτησε μεγάλη δημοτικότητα, ιδίως κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου των υπαίθριων καζανιών. Το μαγείρεμα σε υπαίθριο καζάνι είναι πολύ συνηθισμένο στην Ουγγαρία. Τα πιο νόστιμα γεύματα ετοιμάζονται σε πολλές τοποθεσίες τα Σαββατοκύριακα σε σπίτια ή εκδηλώσεις (όπου, για παράδειγμα, συχνά διοργανώνονται συχνά διαγωνισμοί μαγειρικής) από την άνοιξη έως το φθινόπωρο.

Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε!

Ελπίζω να απολαύσετε τη δημιουργία αυτού του απλού αλλά υπέροχου πιάτου. Μπορείτε να το φάτε με ψωμί ή μόνο του, συχνά σερβίρεται με ζυμωμένα αγγούρια ή αγγουροσαλάτα με ξύδι ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η δική σας εκδοχή θα είναι πεντανόστιμη αν την ετοιμάσετε με βάση την παρακάτω συνταγή! Καλή όρεξη για τις πατάτες με πάπρικα!

Συστατικά:

  • 1 κουταλιά της σούπας λίπος πάπιας ή λαρδί
  • 100 γραμμάρια μπέικον σε κύβους
  • 2 μέτρια κρεμμύδια - ψιλοκομμένα
  • 150 γρ. λουκάνικο ή τσορίθο
  • 8 μέτριες πατάτες σε κύβους (~700g)
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κίτρινη πιπεριά
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα σε σκόνη
  • αλάτι

Βήματα:

  1. Ζεσταίνετε το λαρδί και τηγανίζετε το μπέικον μέχρι να λιώσει και να γίνει τραγανό.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε τα λουκάνικα και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά.
  3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σκόνη πάπρικας. Αμέσως ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό. Επιστρέψτε στη φωτιά!
  4. Προσθέστε τις ντομάτες, την κίτρινη πιπεριά και τις πατάτες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Δείτε το βίντεο για αυτή τη συνταγή:

5
★★★★★
Με βάση 2 βαθμολογίες