Ֆեյսբուք Յություբ Ինստագրամ

Հունգարական պապրիկա կարտոֆիլ

պապրիկայով կարտոֆիլ

 🍴 Մատուցումներ՝ 4

🥣 Կատեգորիա՝ Ապուր

💪 Դժվարության մակարդակ՝ 3/5 

Կիսվեք այս բաղադրատոմսով

︾ Անցնել բաղադրատոմսին

Հունգարական պապրիկայով կարտոֆիլը կամ կարտոֆիլի երշիկեղենի ռագուն երկրի ամենատարածված հունգարական ուտեստներից մեկն է՝ էժան, արագ և համեղ։ Այն հաճախ հանդիպում է գյուղական վայրերում և ընտանեկան խոհանոցներում, բայց հազվադեպ՝ ռեստորաններում։ Այն կարող է լինել լավ բուսակերական ուտեստ, բայց ես գրեթե միշտ մի քիչ երշիկ եմ ավելացնում։ Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած երշիկեղենով։ Սա կարտոֆիլի երշիկեղենի ռագուի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկն է։.

Հունգարական պապրիկա կարտոֆիլի պատմությունը

Մենք հակված ենք կարծելու, որ այս ուտեստը իսկական հունգարական է, ինչպես շատ այլ ուտեստների դեպքում։ Սակայն դա այդքան էլ հեշտ չէ, քանի որ պապրիկայով կարտոֆիլի պատմությունը ցույց է տալիս, որ այն պարզապես հունգարական խոհանոցի մաս չէ։ Ավստրիացիները, գերմանացիները և այլ ազգությունների շատերը այն համարում են ազգային հպարտության աղբյուր։ Այն նաև Ավստրիայի առօրյա խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է՝ “Erdäpfelgulasch” անվամբ։ Բացի այդ, այն հայտնի է ամերիկյան և անգլոսաքսոնական խոհանոցներում որպես կարտոֆիլի գուլյաշ։.

Նախկինում դրա համար հումք չկար

Մենք արդեն կարող ենք այս ուտեստը հունգարական համարել այլ տեսանկյունից, եթե հաշվի առնենք այն փաստը, որ երկու հիմնական բաղադրիչները՝ կարտոֆիլը և պապրիկան, հունգարական խոհանոցում հայտնվել են ընդամենը մոտ 200 տարի առաջ: Երկար ժամանակ պետք է անցած լիներ, մինչև մենք կարողանայինք պապրիկայով կարտոֆիլը ճանաչել որպես հունգարական ազգային ուտեստ, հատկապես, երբ հաշվի ենք առնում, որ կարտոֆիլի սկզբնական տեսքը լիակատար հաջողություն չէր. այն օգտագործվել է միայն այն դեպքում, երբ ուրիշ ոչինչ չկար:.

Բոլորը տարբեր կերպ են եփում

Պապրիկայով կարտոֆիլը այսօր հունգարական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկն է, և դրանց պարզությունը միայն ավելացնում է դրանց վեհությունը: Սա ևս մեկ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ամեն օր և նույնիսկ արագ՝ գուլյաշ ապուրի, լցոնած կաղամբի, ռագուի, ձկան ապուրի և լոբու ռագուի հետ միասին: Կան այնքան տներ, որքան սովորույթներ, ինչպես բոլոր ուտեստների դեպքում: Շատերը դրա տակ բեկոն են դնում՝ նախքան սոխ ավելացնելը: Չնայած երշիկը անհրաժեշտություն է, որոշ մարդիկ նախընտրում են... Ֆրանկֆուրտեր. Շատ դեպքերում՝ մակարոնեղենը։ Այսպիսով, հիմնական բաղադրատոմսը կարող է հարմարեցվել նախասիրություններին համապատասխան։.

Պապրիկայով կարտոֆիլը դարձավ ժողովրդականություն վայելող - Արտաքին խոհանոց

 Այն կարելի է արագ և էժան պատրաստել, և չնայած այն ժամանակին մերժվում էր, քանի որ այն համարվում էր անապահով խավի սնունդ, վերջերս այն ձեռք է բերել ժողովրդականություն, հատկապես ամառային բացօթյա կաթսաների սեզոնի ընթացքում: Բացօթյա կաթսայի մեջ պատրաստելը շատ տարածված է Հունգարիայում: Ամենահամեղ ուտեստները պատրաստվում են շատ վայրերում հանգստյան օրերին՝ տներում կամ միջոցառումների ժամանակ (որտեղ, օրինակ, հաճախ կազմակերպվում են խոհարարական մրցույթներ)՝ գարնանից մինչև աշուն:.

Ժամանակն է եփելու։

Հուսով եմ՝ կվայելեք այս պարզ, բայց հիանալի ուտեստը պատրաստելը։ Կարող եք այն ուտել հացի հետ կամ առանձին, այն հաճախ մատուցվում է խմորված վարունգի կամ վարունգի աղցանի հետ՝ քացախով կամ թթվասերով։ Կարող եք վստահ լինել, որ ձեր տարբերակը համեղ կլինի, եթե այն պատրաստեք ստորև բերված բաղադրատոմսի համաձայն։ Բարի ախորժակ պապրիկայով կարտոֆիլի համար։

Բաղադրիչներ՝

  • 1 ճաշի գդալ բադի ճարպ կամ ճարպի մսով
  • 100 գ խորանարդիկներով կտրատած բեկոն
  • 2 միջին չափի սոխ՝ կտրատած
  • 150 գ երշիկ կամ չորիզո
  • 8 միջին չափի խորանարդիկներով կտրատած կարտոֆիլ (մոտ 700 գ)
  • 1 բաժակ կտրատած լոլիկ
  • 1 բաժակ կտրատած դեղին պղպեղ
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
  • 2 ճաշի գդալ պապրիկայի փոշի
  • աղ

Քայլեր՝

  1. Տաքացրեք ճարպը և տապակեք բեկոնը, մինչև այն հալվի և դառնա խրթխրթան։.
  2. Ավելացրեք սոխը և տապակեք 4-5 րոպե։ Ավելացրեք երշիկները և տապակեք բարձր կրակի վրա 3-4 րոպե։.
  3. Հեռացրեք կաթսան կրակից և խառնեք պապրիկայի փոշին։ Անմիջապես լցրեք 1/2 բաժակ ջուր։ Վերադարձրեք վառարանը։
  4. Ավելացրեք լոլիկ, դեղին պղպեղ և կարտոֆիլ։ Ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Ծածկեք ջրով և եփեք մինչև կարտոֆիլը փափկի։.

Դիտեք մեր տեսանյութը այս բաղադրատոմսի մասին՝

5
★★★★★
Հիմնված է 2 գնահատականների վրա