Facebook Youtube Instagram

Картофена салата с майонеза "Направи си сам

Картофена салата с майонеза на Дий

 🍴 Порции: 4

🥣 Категория: Предястие

💪 Ниво на трудност: 3/5 

Споделяне на тази рецепта

︾ Преминете към рецептата

Нашата любима картофена салата

Картофената салата с майонеза допълва добре рибата, пържените меса и коледните печени ястия, но е вкусна и самостоятелно. Можете да я приготвите бързо, но дайте време на ароматите да се смесят. Ако очаквате голям брой гости, умножете съставките. Освен това можете да се научите как да приготвяте домашна майонеза, която също е компонент на тази вкусна картофена салата.

Какъв вид картофи трябва да вземем?

За картофена салата винаги избирайте картофи, които са специално предназначени за салата. Това е вариант с ниско съдържание на нишесте, обикновено червен на цвят, който не се преварява, което ни позволява да го нарежем нормално и да го смесим с дресинга, след като се е сварил до омекване. При разбъркване салатата, приготвена с неподходящи картофи с високо съдържание на нишесте, ще наподобява картофено пюре, което не искаме в този случай.

Съвети и трикове за приготвяне на майонеза

- отделете яйцата и сложете жълтъците в купа, за да приготвите домашна майонеза. Тъй като се прави от сурови яйца, използвайте само много пресни яйца, които са добре измити.
- консистенцията на домашната майонеза трябва да е гъста и маслена. Готова е, когато се отдели от съда и вече не тече.
- истинската майонеза е солена и кисела, а не сладка. Разбира се, всеки може да експериментира по свой вкус и аз ви препоръчвам да направите предпочитаната от вас версия, но ако следвате пропорциите, дадени тук, домашната майонеза ще има не само перфектна текстура, но и вкус, близък до този на майонеза номер едно в света (H*****’s)

Трябва ли да използвате зехтин или не?

Най-традиционната майонеза се приготвя от яйчен жълтък и слънчогледово олио, а не от зехтин. Ако обаче искате наистина богат вкус, добавете малко зехтин екстра върджин (идеален е 5-15%). Това ще направи домашната майонеза по-силна и по-отличителна, а оттам и по-вкусна. Ако добавите повече, вкусът ще бъде потиснат. Разбира се, можете да я приготвите и само със слънчогледово олио и пак ще бъде вкусна. В днешно време възниква въпросът дали рафинираното слънчогледово масло е абсолютно необходимо за здравословното хранене. Само майонезата ще има вкусен вкус с масло с неутрален вкус.

Когато става въпрос за масло...

Добавете олиото към жълтъците на тънка струя или капка по капка. Уверете се, че кремът винаги абсорбира изсипаното в него масло. На всеки 5-10 секунди спирам да добавям олиото и го разбърквам. След като се налее около една четвърт от олиото, може да се налее малко по-голям радиус.

Ако маслото се отдели от яйцето...

Дори при най-добри намерения и грижи майонезата може да се разпадне по време на приготвянето, маслото да се отдели от яйцето и да не се слепи. В този случай олиото се утаява, образувайки малки точици в яйцето, и с него не може да се направи нищо. Майонезата на пръв поглед е непоправима и за еднократна употреба, независимо как я смесвате и какво добавяте към нея.
Можете лесно да поправите майонезата, като направите нова партида в друг съд - необходим е само един жълтък. Когато новата майонеза в другия съд е почти готова, добавете на тънка струя и провалената майонеза. С този трик тя ще се събере отново перфектно!

Съставки на картофената салата:

  • 1 кг червени картофи
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 супени лъжици захар
  • 1 ч.л. сол
  • 2 средно големи глави червен лук
  • 2 с.л. ситно нарязан магданоз
  • 1 чаша заквасена сметана

Майо:

  • 2 студени яйчни жълтъка
  • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 1/2 чаена лъжичка бял пипер
  • 1 чаша слънчогледово олио
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • сол на вкус

Стъпки на рецептата за картофена салата:

  1. Измийте картофите и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат (около 20 минути). Обелете ги и ги оставете да изстинат. Нарежете ги на филийки и ги поставете в купа.
  2. Сварете 4 чаши вода с оцет, сол и захар. Добавете нарязания лук и варете 3-4 минути. Залейте филийките картофи. Разбъркайте и оставете да престои поне 1 час или през нощта.
  3. Пригответе домашната майонеза: Смесете студения яйчен жълтък с горчицата и белия пипер. Първоначално изсипете олиото капка по капка - при непрекъснато бъркане с бъркалка. Когато майонезата ни започне да се сгъстява, можем бавно да добавим олиото на тънка струя. Разбъркваме, наливаме, разбъркваме, наливаме... докато олиото свърши. Добавете лимоновия сок и солта. Разбъркайте добре.
  4. Смесете майонезата с магданоза и заквасената сметана.
  5. Прецедете накиснатите картофи и лук и ги добавете към приготвения сос тартар. Разбъркайте внимателно и оставете в хладилника за поне 12 часа.
  6. Поднесете картофената салата и се насладете на вкуса ѝ!

Гледайте нашия видеоклип за рецепта за картофена салата:

5
★★★★★
Въз основа на 2 оценки