Facebook Youtube İnstaqram

DIY mayonez ilə kartof salatı

öz əllərinizlə mayonez ilə kartof salatı

 🍴 Porsiyalar: 4

🥣 Kateqoriya: Qəlyanaltı

💪 Çətinlik Səviyyəsi: 3/5 

Bu resepti paylaşın

︾ Reseptə keçin

Ən sevdiyimiz kartof salatı

Mayonezli kartof salatı balıq, qızardılmış ət və Milad qovurmalarını yaxşı tamamlayır, eyni zamanda özü də çox dadlıdır. Bunu tez hazırlaya bilərsiniz, amma dadların qarışması üçün vaxt verin. Çox sayda qonaq gözləyirsinizsə, inqrediyentləri artırın. Bundan əlavə, bu ləzzətli kartof salatının tərkib hissəsi olan evdə hazırlanmış mayonezin necə hazırlanacağını da öyrənə bilərsiniz.

Hansı növ kartof almalıyıq?

Kartof salatı üçün həmişə xüsusi olaraq "salat üçün" olan kartofları seçin. Bu, adətən az nişastalı versiyadır qırmızı rəngdə, bu da həddindən artıq bişməməsinə imkan verir və bu da onu normal şəkildə dilimləyib yumşalana qədər bişdikdən sonra sousla qarışdırmağa imkan verir. Qarışdırıldıqda, yüksək nişasta tərkibli uyğun olmayan kartofdan hazırlanmış salat, bu halda istəmədiyimiz kartof püresinə bənzəyəcək.

Mayonez hazırlamaq üçün məsləhətlər və tövsiyələr

– yumurtaları ayırın və sarılarını evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün bir qaba qoyun. Çiy yumurtadan hazırlandığı üçün yalnız yaxşıca yuyulmuş çox təzə yumurtalardan istifadə edin.
– evdə hazırlanmış mayonezin konsistensiyası qatı və yağlı olmalıdır. Bu, qazandan ayrılıb artıq heç axmadığı zaman edilir.
– əsl mayonez duzlu və turşdur, şirin deyil. Əlbəttə ki, hər kəs öz zövqünə uyğun təcrübə apara bilər və mən sizə üstünlük verdiyiniz versiyanı hazırlamağı məsləhət görürəm, amma burada verilən nisbətlərə əməl etsəniz, evdə hazırlanmış mayonez təkcə mükəmməl teksturaya malik olmayacaq, həm də dadı dünyanın bir nömrəli mayonezinə yaxın olacaq (H*****-lar)

Zeytun yağı istifadə etməlisən, ya yox?

Ən ənənəvi mayonez zeytun yağı əvəzinə yumurta sarısı və günəbaxan yağı ilə hazırlanır. Lakin, həqiqətən zəngin bir dad istəyirsinizsə, bir az əlavə bakirə zeytun yağı əlavə edin (5-15% idealdır). Bu, evdə hazırlanmış mayonezi daha güclü və fərqli edəcək və beləliklə, daha dadlı edəcək. Daha çox əlavə etsəniz, dadı azalacaq. Əlbəttə ki, onu yalnız günəbaxan yağı ilə hazırlaya bilərsiniz və yenə də ləzzətli olacaq. Bu günlərdə sağlam qidalanma üçün təmizlənmiş günəbaxan yağının mütləq zəruri olub-olmadığı sualı ortaya çıxır. Yalnız mayonez neytral dadlı yağla ləzzətli dad verəcək.

Neft məsələsinə gəldikdə isə...

Yağı yumurta sarılarına nazik axınla və ya damcı-damcı əlavə edin. Qaymağın həmişə üzərinə tökülən yağı udduğundan əmin olun. Hər 5-10 saniyədən bir yağı əlavə etməyi dayandırıb qarışdırıram. Yağın təxminən dörddə biri töküldükdən sonra bir az daha böyük bir radius tökmək olar.

Yağ yumurtadan ayrılırsa...

Ən yaxşı niyyət və qayğı ilə belə, mayonez hazırlanma zamanı dağıla bilər, yağ yumurtadan ayrılır və bir-birinə yapışmır. Bu halda, yağ çökərək yumurtada kiçik nöqtələr əmələ gətirir və onunla heç nə etmək mümkün deyil. Mayonezi necə qarışdırmağınızdan və ya nə əlavə etməyinizdən asılı olmayaraq, onu bərpa etmək mümkün deyil və birdəfəlik istifadə etmək olar.
Mayonezi başqa bir qabda yeni bir dəst hazırlayaraq asanlıqla düzəldə bilərsiniz - sadəcə bir yumurta sarısı lazımdır. Digər qabdakı yeni mayonez demək olar ki, hazır olduqda, xarab olmuş mayonezi də nazik bir axınla əlavə edin. Bu üsulla o, mükəmməl şəkildə yenidən qarışacaq!

Kartof salatının tərkibi:

  • 1 kq qırmızı kartof
  • 3 xörək qaşığı alma sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • 1 çay qaşığı duz
  • 2 orta boy qırmızı soğan
  • 2 xörək qaşığı xırda doğranmış cəfəri
  • 1 stəkan xama

Mayonez:

  • 2 soyuq yumurta sarısı
  • 1 çay qaşığı Dijon xardalı
  • 1/2 çay qaşığı ağ bibər
  • 1 stəkan günəbaxan yağı
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • dadına görə duz

Kartof salatı reseptinin addım-addım təlimatları:

  1. Kartofları yuyun və duzlu suda yumşalana qədər (təxminən 20 dəqiqə) qaynadın. Soyun və soyumağa qoyun. Dilimlərə kəsin və bir qaba qoyun.
  2. 4 stəkan suyu sirkə, duz və şəkərlə qaynadın. Doğranmış soğanı əlavə edin və 3-4 dəqiqə qaynadın. Kartof dilimlərinin üzərinə tökün. Qarışdırın və ən azı 1 saat və ya bir gecə saxlayın.
  3. Evdə hazırlanmış mayonezi hazırlayın: Soyuq yumurta sarısını xardal və ağ istiotla qarışdırın. Əvvəlcə yağı damcı-damcı tökün - çırpıcı ilə davamlı qarışdırın. Mayonez qatılaşmağa başlayanda yağı yavaş-yavaş nazik bir axınla əlavə edə bilərik. Yağ tükənənə qədər qarışdırın, tökün, qarışdırın, tökün... Limon suyu və duz əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın.
  4. Mayonezi cəfəri və xama ilə qarışdırın.
  5. İsladılmış kartof və soğanı süzün və hazırlanmış tartar sousuna əlavə edin. Yavaşca qarışdırın və ən azı 12 saat soyuducuda saxlayın.
  6. Kartof salatınızı süfrəyə verin və dadından həzz alın!

Kartof salatı reseptləri haqqında videomuza baxın:

5
★★★★★
2 reytinqə əsasən