Facebook Youtube Instagram

Kuracia pečeň Paté recept

paštéta z kuracej pečene

 🍴 Porcie: 4

🥣 Kategória: Predjedlo

💪 Úroveň obtiažnosti: 3/5 

Zdieľanie tohto receptu

︾ Prejsť na recept

Pravidelne jeme krémovú paštétu z kuracej pečene, zvyčajne z obchodu. Bohužiaľ, nie vždy máte čas na jeho pečenie, ale stojí to za to. Je to naozaj pečeňová paštéta, nie odvar z rôznych prísad, múky a kostnej múčky. Paštéta z kuracej pečene je jednoduchá na prípravu a ešte jednoduchšia na konzumáciu. Domáca pečeňová paštéta je tiež výborným darčekom pre hostiteľku alebo suvenírom.

Príbeh paté

Pokiaľ ide o jedlo, Francúzi nám priniesli veľa skvelých vecí a mnohé kuchárske postupy pochádzajú z Francúzska. Priniesli nám aj paštéty v rôznych podobách vrátane klasickej paštéty z kuracej pečene. Hoci nikto s určitosťou nevie, kedy bola paštéta vynájdená, existujú dôkazy o slávnej paštéte “pâté de fois gras” z roku 1765, keď ju vytvoril normandský kuchár Jean Joseph Clause. Zvyčajne sa pripravovali ako roztierateľné paštéty z akéhokoľvek mäsa, predovšetkým z rýb alebo pečene. Hotová paštéta sa zvyčajne pokrývala tenkou vrstvou vyčisteného masla a uchovávala sa v chlade, aby sa lepšie uchovala.

Výhody konzumácie pečene

Pečeň má vysoký obsah vitamínov a minerálov. Má vysoký obsah vitamíny A a D, ktoré sú dôležité najmä v zime. Vitamín A sa nachádza v husacej a kuracej pečeni a v rybej pečeni, vitamín B1 v bravčovej pečeni, vitamín B6 predovšetkým v kuracom mäse a vitamín C a E v teľacej a kuracej pečeni. Má tiež vysoký obsah železa, medi, zinku, mangánu a selénu, ako aj vápnika a draslíka. Preto sa oplatí pravidelne zaraďovať pečeň do jedálnička. Najlepšími zdrojmi vitamínu D sú pečeň, olej z treščej pečene a vajcia.

Vplyv na telo

- Vysoký obsah bielkovín podporuje svalovú silu
- Obsah vitamínu B podporuje zdravie nervového systému, imunitného systému, obehového systému, pokožky a vlasov.
- Pomáha pri trávení 
- Môže pomôcť funkcia štítnej žľazy
- Môže mať aj upokojujúci účinok
- Vďaka vysokému obsahu železa môže pomôcť aj pri anémii

Tipy na prípravu paštéty z kuracej pečene

Ak chcete naraz pripraviť väčšiu dávku, nemusíte sa obávať; v chladničke vydrží v tesne uzavretej nádobe 6-7 dní. Ak sa vrchná časť utesní roztopeným tukom, môže sa skladovať takmer neobmedzene dlho, ale vytečie oveľa skôr. Vždy doň siahnite čistou vidličkou alebo nožom a uistite sa, že sa doň nedostali žiadne omrvinky, alebo ak ho plánujete spotrebovať na dlhší čas, vždy ho zakryte tukom. Neobmedzujte sa len na kuraciu pečeň. Môžete použiť aj bravčovú, teľacinu, husiu alebo kačacinu pečeň. Namiesto tuku ju môžete pripraviť aj s maslom, ale je menej chutná a za studena sa horšie roztiera.

Možnosti ochutenia kuracej pečene Paté

Môže sa ochutiť čerstvou petržlenovou vňaťou, pažítkou, medom, kečupom alebo aj čili omáčkou. Ak sme naozaj gurmáni, pri varení ju môžeme zaliať trochou koňaku, bieleho vína a/alebo balzamikového octu.
Pokiaľ ide o korenie, použite svoju fantáziu: šalvia, tymián, majoránka, rasca, rozmarín, nové korenie, kari alebo kajenské korenie sa veľmi dobre hodia k paštéte z kuracej pečene.

Zloženie:

  • 250 g kačacieho tuku
  • 500 g kuracej pečene (alebo morčacej, kačacej, bravčovej atď.)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 šalotka
  • 1 polievková lyžica horčice
  • 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička soli
  • tymián podľa chuti

Kroky:

  1. V malej panvici rozpustite kačací tuk a pridajte kuracie pečienky.
  2. Zmiešajte s nakrájaným cesnakom, nasekanou šalotkou, horčicou a koreninami.
  3. Varte na miernom ohni približne 20 minút.
  4. Dôkladne premiešajte, nalejte do nádoby a zalejte 2 lyžicami rozpusteného kačacieho tuku.
  5. Nechajte vychladnúť, uzavrite a uložte do chladničky. Spotrebujte do 1 týždňa.

Pozrite si naše video o tomto recepte:

5
★★★★★
Na základe 2 hodnotení