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Chicken Liver Paté recipe

chicken liver paté

 🍴 Portions : 4

🥣 Catégorie : Entrée

Niveau de difficulté : 3/5 

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We eat chicken liver paté cream on a regular basis, usually from the store. Unfortunately, you don’t always have time to bake it, but it’s well worth it. It is truly liver paté, not a concoction of various additives, flour, and bone meal. Chicken liver paté is simple to prepare and even simpler to consume. Homemade liver paté also makes an excellent hostess gift or souvenir.

Story of the Paté

When it comes to food, the French have brought us a lot of great things, and many cooking methods originated in France. They also brought us pâté in a variety of forms, including the classic chicken liver pâté. Although no one knows for certain when pâté was invented, evidence of the famous “pâté de fois gras” dating back to 1765, when it was created by Normandy chef Jean Joseph Clause, exists. They were typically prepared as spreadable pâtés made from any meat, primarily fish or liver. The finished pâté was usually covered with a thin layer of clarified butter and kept cool to aid in preservation.

Les avantages de la consommation de foie

Le foie est riche en vitamines et en minéraux. Il est riche en vitamines A et D, qui sont particulièrement importantes en hiver. Le foie d'oie, de poulet et de poisson contient de la vitamine A, le foie de porc de la vitamine B1, le poulet de la vitamine B6 et le foie de veau et de poulet de la vitamine C et E. Il contient également du fer, du cuivre, du zinc, du manganèse et du sélénium ainsi que du calcium et du potassium. Il est également riche en fer, en cuivre, en zinc, en manganèse et en sélénium, ainsi qu'en calcium et en potassium. Il est donc intéressant d'inclure régulièrement le foie dans l'alimentation. Les meilleures sources de vitamine D sont le foie, l'huile de foie de morue et les œufs.

L'impact sur le corps

- Sa teneur élevée en protéines favorise la force musculaire
- Sa teneur en vitamine B favorise la santé du système nerveux, du système immunitaire, du système circulatoire, de la peau et des cheveux.
- Facilite la digestion 
- Aide de mai fonction thyroïdienne
- Peut également avoir un effet calmant
- En raison de sa teneur élevée en fer, il peut également aider à lutter contre l'anémie.

Tips for making Chicken Liver Paté

If you want to make a larger batch at once, no worries; it will keep in the refrigerator for 6-7 days in a tightly sealed container. It can be kept almost indefinitely if the top is sealed with melted fat, but it will run out much sooner. Always use a clean fork or knife to reach into it and make sure no crumbs get in, or if you are planning to consume it for a long time, always cover it with fat. Don’t limit yourself to just chicken liver. You can also use pork, veal, goose, or duck liver. It can also be made with butter instead of fat, but it is less tasty and less spreadable when cold.

Flavoring Options for Chicken Liver Paté

It can be flavored with fresh parsley, chives, honey, ketchup, or even chili sauce. Pour a little cognac, white wine, and/or balsamic vinegar while cooking if we’re really gourmets.
When it comes to seasoning, use your imagination: sage, thyme, marjoram, cumin, rosemary, allspice, curry, or cayenne pepper all go very well with chicken liver pate.

Ingrédients :

  • 250 g duck fat
  • 500 g chicken liver ( or turkey, duck, pork, etc.)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 shallot
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • thyme to taste

Les étapes :

  1. Melt the duck fat in a small saucepan and add the chicken livers.
  2. Mix with sliced garlic, chopped shallot, mustard and spices.
  3. Cook on low heat for about 20 minutes.
  4. Thoroughly blend, pour into a jar and cover with 2 tablespoons of melted duck fat.
  5. Allow to cool, seal and store in refrigerator. Consume within 1 week.

Regardez notre vidéo sur cette recette :

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