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닭 간 파테 레시피

치킨 간 파테

 🍴 제공 횟수: 4

🥣 카테고리: 애피타이저

💪 난이도: 3/5 

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우리는 보통 가게에서 닭 간 파테 크림을 정기적으로 먹습니다. 안타깝게도 항상 구울 시간이 있는 것은 아니지만 그만한 가치가 있습니다. 다양한 첨가물, 밀가루, 뼛가루를 섞은 것이 아니라 진정한 간 파테입니다. 닭 간 파테는 준비하기도 간단하고 섭취하기도 더 간단합니다. 홈메이드 간 파테는 안주인 선물이나 기념품으로도 훌륭합니다.

파테 이야기

음식에 관해서는 프랑스인들이 우리에게 많은 훌륭한 것들을 가져다주었고, 많은 요리법이 프랑스에서 유래했습니다. 또한 고전적인 닭 간 파테를 비롯한 다양한 형태의 파테를 우리에게 가져다주었습니다. 파테가 언제 발명되었는지는 확실하지 않지만, 노르망디의 요리사 장 조셉 클로스가 1765년에 만든 유명한 “파테 드 푸아그라”의 증거는 존재합니다. 주로 생선이나 간 등 육류로 만든 발라 먹을 수 있는 파테로 만들어졌습니다. 완성된 파테는 보통 투명 버터를 얇게 발라 냉장 보관하여 보존에 도움이 되도록 했습니다.

간 섭취의 장점

간에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 간에는 다음과 같은 영양소가 풍부합니다. 비타민 A 와 D는 겨울철에 특히 중요합니다. 거위 간과 닭 간, 생선 간에는 비타민 A가, 돼지 간에는 비타민 B1이, 닭 간에는 주로 비타민 B6가, 송아지 간과 닭 간에는 비타민 C와 E가 함유되어 있습니다. 또한 철분, 구리, 아연, 망간, 셀레늄, 칼슘과 칼륨도 풍부합니다. 따라서 정기적으로 간을 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 비타민 D의 가장 좋은 공급원은 간, 대구 간유 및 계란입니다.

신체에 미치는 영향

- 높은 단백질 함량으로 근력 증진
- 비타민 B 함량은 신경계, 면역계, 순환계, 피부 및 모발의 건강을 촉진합니다.
- 소화를 돕습니다. 
- 도움이 될 수 있습니다. 갑상선 기능
- 진정 효과도 있습니다.
- 철분 함량이 높기 때문에 빈혈에도 도움이 될 수 있습니다.

닭 간 파테를 만들기 위한 팁

한 번에 더 많은 양을 만들고 싶어도 걱정하지 마세요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 6~7일 동안 보관할 수 있습니다. 윗부분을 녹인 지방으로 밀봉하면 거의 무한정 보관할 수 있지만, 훨씬 빨리 다 떨어집니다. 항상 깨끗한 포크나 나이프를 사용하여 부스러기가 들어가지 않도록 하고, 오래 보관할 계획이라면 항상 지방으로 덮어주세요. 닭 간에만 국한하지 마세요. 돼지고기, 송아지 고기, 거위 또는 오리 간도 사용할 수 있습니다. 지방 대신 버터로 만들 수도 있지만 차갑게 하면 맛이 떨어지고 잘 퍼지지 않습니다.

닭 간 파테의 양념 옵션

신선한 파슬리, 골파, 꿀, 케첩 또는 칠리 소스로 맛을 낼 수 있습니다. 미식가라면 요리하는 동안 코냑, 화이트 와인 또는 발사믹 식초를 조금 부어보세요.
세이지, 타임, 마조람, 커민, 로즈마리, 올 스파이스, 카레, 카이엔 페퍼 등 닭 간 파테와 잘 어울리는 양념은 상상력을 발휘해 보세요.

재료:

  • 오리 지방 250g
  • 닭 간(또는 칠면조, 오리, 돼지고기 등) 500g
  • 마늘 3쪽
  • 샬롯 1개
  • 겨자 1큰술
  • 후추 가루 1/2작은술
  • 소금 1작은술
  • 맛볼 타임

단계:

  1. 작은 냄비에 오리 지방을 녹이고 닭 간을 넣습니다.
  2. 다진 마늘, 다진 샬롯, 겨자, 향신료와 섞어줍니다.
  3. 약 20분간 약한 불에서 조리합니다.
  4. 잘 섞어 병에 붓고 녹인 오리 지방 2큰술로 덮습니다.
  5. 식힌 후 밀봉하여 냉장고에 보관합니다. 1주일 이내에 섭취하세요.

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