Facebook Youtube İnstaqram

Toyuq qaraciyəri paşteti resepti

toyuq qaraciyəri paşteti

 🍴 Porsiyalar: 4

🥣 Kateqoriya: Qəlyanaltı

💪 Çətinlik Səviyyəsi: 3/5 

Bu resepti paylaşın

︾ Reseptə keçin

Biz müntəzəm olaraq, adətən mağazadan toyuq qaraciyəri patesini yeyirik. Təəssüf ki, onu bişirməyə həmişə vaxtınız olmur, amma buna dəyər. Bu, həqiqətən qaraciyər patesidir, müxtəlif qatqıların, unun və sümük ununun qarışığı deyil. Toyuq qaraciyər patesini hazırlamaq asandır və istehlak etmək daha asandır. Evdə hazırlanmış qaraciyər patesini həm də əla evdar qadın hədiyyəsi və ya suvenir kimi istifadə etmək olar.

Pate'nin Hekayəsi

Yemək məsələsinə gəldikdə, fransızlar bizə bir çox gözəl şeylər gətiriblər və bir çox bişirmə üsulları Fransadan qaynaqlanır. Onlar həmçinin bizə müxtəlif formalarda, o cümlədən klassik toyuq qaraciyəri paşteti də gətirdilər. Paştetin nə vaxt icad edildiyini heç kim dəqiq bilməsə də, məşhur "pâté de fois gras"ın 1765-ci ilə aid olduğuna dair dəlillər mövcuddur. O zaman Normandiya aşpazı Jan Cozef Klaus tərəfindən yaradılmışdır. Onlar adətən istənilən ətdən, əsasən balıqdan və ya qaraciyərdən hazırlanmış yayıla bilən paştetlər kimi hazırlanırdı. Hazır paştet adətən nazik bir təbəqə təmizlənmiş yağla örtülür və qorunmasına kömək etmək üçün soyuqda saxlanılırdı.

Qaraciyər istehlakının üstünlükləri

Qaraciyər vitamin və minerallarla zəngindir. A vitaminləri və D vitaminləri, xüsusilə qışda vacibdir. Qaz və toyuq qaraciyərində, balıq qaraciyərində A vitamini, donuz qaraciyərində B1 vitamini, əsasən toyuqda B6 vitamini, buzov və toyuq qaraciyərində isə C və E vitaminləri var. Tərkibində həmçinin dəmir, mis, sink, manqan və selen, eləcə də kalsium və kalium çoxdur. Nəticədə, qaraciyəri müntəzəm olaraq qida rasionuna daxil etmək lazımdır. D vitamininin ən yaxşı mənbələri qaraciyər, treska qaraciyəri yağı və yumurtadır.

Bədənə təsiri

- Yüksək protein tərkibi əzələ gücünü artırır
- Tərkibindəki B vitamini sinir sisteminin, immun sisteminin, qan dövranı sisteminin, dəri və saçın sağlamlığını təşviq edir
– Həzmə kömək edir 
– Kömək edə bilər tiroid funksiyası
- Həmçinin sakitləşdirici təsir göstərə bilər
- Tərkibində dəmir miqdarı yüksək olduğuna görə, anemiyaya da kömək edə bilər

Toyuq qaraciyəri paşteti hazırlamaq üçün məsləhətlər

Birdən daha böyük bir partiya hazırlamaq istəyirsinizsə, narahat olmayın; soyuducuda möhkəm bağlı qabda 6-7 gün saxlanıla bilər. Üzərinin əridilmiş yağla bağlandığı təqdirdə, demək olar ki, qeyri-müəyyən müddətə saxlanıla bilər, amma daha tez tükənəcək. Həmişə təmiz çəngəl və ya bıçaqla içinə girin və qırıntıların içəri girməməsinə əmin olun və ya uzun müddət yeməyi planlaşdırırsınızsa, həmişə yağla örtün. Özünüzü yalnız toyuq qaraciyəri ilə məhdudlaşdırmayın. Həmçinin donuz əti, dana əti, qaz və ya ördək qaraciyərindən də istifadə edə bilərsiniz. Yağ əvəzinə kərə yağı ilə də hazırlana bilər, lakin soyuq olduqda daha az dadlı və daha az yayılır.

Toyuq qaraciyəri paşteti üçün ətir seçimləri

Təzə cəfəri, soğan, bal, ketçup və ya hətta çili sousu ilə dadlandırıla bilər. Əgər həqiqətən qurmanıqsa, bişirərkən bir az konyak, ağ şərab və/və ya balzamik sirkə əlavə edin.
Ədviyyatlara gəldikdə, təxəyyülünüzdən istifadə edin: adaçayı, kəklikotu, marjoram, zirə, rozmarin, ədviyyat, köri və ya kayen bibəri toyuq qaraciyəri paşteti ilə çox yaxşı gedir.

Tərkibi:

  • 250 q ördək yağı
  • 500 q toyuq qaraciyəri (və ya hinduşka, ördək, donuz əti və s.)
  • 3 diş sarımsaq
  • 1 ədəd şalot
  • 1 xörək qaşığı xardal
  • 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
  • 1 çay qaşığı duz
  • dadmaq üçün kəklikotu

Addımlar:

  1. Ördək yağını kiçik bir qazanda əridin və toyuq qaraciyərlərini əlavə edin.
  2. Dilimlənmiş sarımsaq, doğranmış soğan, xardal və ədviyyatlarla qarışdırın.
  3. Təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
  4. Yaxşıca qarışdırın, bir bankaya tökün və 2 xörək qaşığı əridilmiş ördək yağı ilə örtün.
  5. Soyumağa qoyun, bağlayın və soyuducuda saxlayın. 1 həftə ərzində istifadə edin.

Bu resept haqqında videomuza baxın:

5
★★★★★
2 reytinqə əsasən