Facebook YouTube Instagram

Pudding makowy (Mákos guba)

pudding makowy

Porcje: 4

Kategoria: Desery

Poziom trudności: 2/5 

Udostępnij ten przepis

︾ Przejdź do przepisu

Pudding makowy (po węgiersku: Mákos guba) to typowe danie kuchni węgierskiej. Węgierski deser. Pierwotnie była to potrawa świąteczna i pieczono ją w przekonaniu, że wiele ziaren maku przyniesie szczęście i pieniądze w nowym roku. Obecnie deser ten jest przygotowywany przez cały rok. Do jego przygotowania używa się głównie suchych półksiężyców, ale jest on przygotowywany z ciasta pieczonego w tradycyjny sposób.
W dzisiejszych czasach w wielu domach podaje się sos waniliowy z budyniem makowym, dzięki czemu ten bardzo pyszny, słodki deser staje się jeszcze bardziej wyrafinowany.

Sporny mak

Mak jest bardzo popularnym składnikiem na Węgrzech, gdzie jest używany jako wypełniacz w wielu potrawach, zwłaszcza słodyczach. Inne kraje ograniczają jednak jego komercjalizację i można go kupić tylko w aptekach. Pomimo faktu, że opium pozyskuje się z niedojrzałego kokonu rośliny, a nasiona maku nie mają nic wspólnego z produkcją narkotyku, ich spożycie jest jednak ograniczone w niektórych krajach z powodu przyczyny związane z narkotykami.

Efekty fizjologiczne maku

Według tradycyjnej medycyny, wysokie stężenie fosforu w oleju makowym zwiększa wchłanianie i przyswajanie wapnia przez kości. Nasiona maku są bogate w wapń i zawierają dużo witamin E, C i z grupy B. Zawiera również dużo cynku, który jest kofaktorem enzymów regulujących wzrost i rozwój oraz odgrywa ważną rolę we wspieraniu układu odpornościowego.

Przesąd związany z makiem

Wiele tradycyjnych zwyczajów ludowych na Węgrzech gwarantowało, że niezamężne kobiety były chętniej wydawane za mąż. Przesąd głosi, że mak musi być zmielony w Boże Narodzenie, ponieważ wkrótce nastąpi małżeństwo. Według przesądu mielenie maku jest korzystne choćby z tego powodu, że ludzie, którzy jedzą mak, fasolę lub dynie w Boże Narodzenie, dostaną dużo pieniędzy.

Pudding makowy nigdzie nie jest taki sam

Ta potrawa może być również przyrządzana na tyle różnych sposobów, ile jest domów. Są gospodynie domowe, które przygotowują ją bez sosu waniliowego, inne, które pieką ją przez kilka minut pod koniec, a te, które po prostu łączą mak, mleko i kawałki półksiężyca. Staramy się dostosować soczystość, słodycz i ilość maku do naszych upodobań. Ja bardzo lubię mak (jestem jego miłośniczką) i uważam, że zjedzenie większej ilości maku dwa lub trzy razy w roku nie zaszkodzi!

Ziarna maku, zmielone

Dzięki dedykowanemu młynkowi można uzyskać wyjątkowo wysokiej jakości zmielony mak. Mielenie oznacza, że nasiona są nie tylko siekane na małe kawałki, ale także w celu wydobycia oleju i uzyskania kremowej pasty. Nasze nadzienie (lub w tym przykładzie mak cukrowy pokrywający budyń) będzie bardziej jedwabiste i aromatyczne. Oczywiście, jeśli nie masz dostępu do takiego specjalnego młynka, możesz użyć naszego młynka do kawy lub przypraw, a może moździerza i cieszyć się niezrównanym smakiem maku!

młynek do maku

Składniki:

  • 8 suchych rogalików
  • 4 szklanki mleka
  • 150 g zmielonego maku
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 6 łyżek cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego lub 1 łyżka ekstraktu
  • 6 jaj

Kroki:

  1. Pokrój rogaliki na plasterki.
  2. Wymieszać zmielony mak z cukrem pudrem.
  3. Oddzielić jajka, dobrze wymieszać żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Zagotować mleko i powoli wymieszać z masą żółtkową.
  4. Ubić pianę z białek.
  5. Ułóż na blasze do pieczenia plastry rogalika, słodki mak i mleczne żółtko. Na wierzch wylać ubitą pianę z białek.
  6. Piec w temperaturze 180°C (350°F) przez 10 minut.
  7. Podawać z sosem waniliowym do smaku.

Obejrzyj nasz film na temat tego przepisu:

5
★★★★★
Na podstawie 2 ocen