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ケシの実のパンプディング（マーコス・グーバ）

ケシの実のパンプディング

人前：4

ᥣカテゴリー： デザート

難易度：2/5 

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ケシの実のパンプディング（ハンガリー語: Mákos guba）は、ハンガリーの代表的な料理である。 ハンガリーのデザート. .ケシの実をたくさん食べると、新しい年に幸運と金運をもたらすと信じられていた。現在では、このデザートは一年中作られている。調理には乾燥したクレセント・ロールが使われることが多いが、伝統的に作られた生地を焼いて作る。.
現代では、バニラソースにケシの実のプディングを添える家庭も多く、このとても美味しくて甘いデザートをより洗練されたものにしている。.

ケシの実

ポピーシードはハンガリーでは非常にポピュラーな食材で、多くの料理、特にお菓子のフィラーとして使われている。しかし、他の国では商業化が制限されており、薬局でしか購入できない。アヘンは植物の未熟な繭から得られるものであり、ケシの実は麻薬の製造とは何の関係もないにもかかわらず、以下の理由で摂取が制限されている国もある。 薬物関連理由.

ケシの実の生理作用

伝統医学によると、ケシの実オイルに含まれる高濃度のリンは、カルシウムの吸収と骨への同化を高める。ケシの実はカルシウムが豊富で、ビタミンE、C、B群を多く含む。また、成長と発育を調節する酵素の補酵素であり、免疫系のサポートに重要な役割を果たす亜鉛も多く含まれている。.

ケシの実の迷信

ハンガリーの伝統的な民俗習慣の多くは、未婚の女性が結婚しやすいことを保証していた。クリスマスの日にケシの実を挽くと、まもなく結婚できるという迷信がある。迷信によれば、ケシの実を挽くと、クリスマスにケシの実や豆、カボチャを食べた人が大金を手にすることができるという。.

ケシの実のパンプディングはどこでも同じではない

この料理もまた、住居の数だけ調理法がある。バニラソースなしで作る主婦もいれば、最後に数分焼く主婦もいるし、ケシの実と牛乳とクレセントロールのかけらを合わせるだけの主婦もいる。私たちは、ジューシーさ、甘さ、ケシの実の量を自分好みに調節するよう努力している。私はポピーシードが本当に好きなので（愛好家です）、年に2～3回ポピーシードを多めに食べても損はないと思っています！

ケシの実（すりつぶす

専用のグラインダーを使えば、非常に質の高いケシの実を挽くことができる。挽くということは、単に種を細かく刻むだけでなく、油を抽出し、クリーミーなペースト状にするということだ。私たちのフィリング（この例では、パンプディングを覆うシュガーポピーシード）は、よりシルキーで風味豊かになる。もちろん、そのような特別なグラインダーがない場合は、コーヒーグラインダーやスパイスグラインダー、あるいはすり鉢を使えば、ケシの実の比類ない味を楽しむことができる！

ポピーシード・グラインダー

原材料

  • 乾燥クレセント・ロール 8個
  • 牛乳4カップ
  • 挽いたケシの実 150g
  • 粉砂糖 大さじ3
  • 砂糖 大さじ6
  • バニラシュガー 大さじ2、またはエッセンス 大さじ1
  • 卵6個

ステップ

  1. クレセントロールを輪切りにする。.
  2. 挽いたケシの実と粉砂糖を混ぜる。.
  3. 卵を分け、卵黄と砂糖、バニラシュガーをよく混ぜる。牛乳を沸騰させ、卵黄とゆっくり混ぜる。.
  4. 卵白を泡立てる。.
  5. ベーキングトレイに三日月型のロールケーキのスライス、ケシの実、卵黄を並べる。その上にホイップした白身をのせる。.
  6. 180℃で10分間焼く。.
  7. お好みでバニラソースを添える。.

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