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作り方 マック＆チーズ / マカロニ＆チーズ レシピ

マカロニチーズ

 人前：4

🥣 カテゴリー パスタ

難易度：3/5 

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チェダーをトッピングしたこのマック・アンド・チーズ料理は、クリーミーで満足感がある。コンロで一からチーズソースを作るのは簡単で、ルーから始め、牛乳、チェダーチーズ、パルメザンチーズを少しずつ加え、麺の隅々まで行き渡る濃厚で甘美なソースができあがる！

マック＆チーズの歴史

中世のイギリスの料理本にはすでに「Makerouns」という名前でレシピの記述があり、手でこね、カットしたばかりの生地にチーズと溶かしバターを混ぜて作られていた。現代的な最初のレシピは、1770年にイギリスの家政婦の料理本に掲載された。彼はモルネー・ソース（ベシャメル・チーズ・ソース）と混ぜてパスタを作り、ソースにはチェダーだけを使うよう勧めている！パスタを耐熱皿に流し込み、パルメザンチーズを振りかけ、泡が立って黄金色になるまで焼く。.

イギリス・ヴィクトリア朝時代の有名な料理本、ミセス・ビートンの『家計管理書』では、すでに2つのレシピでこの料理を推奨している。そこには、パスタはやわらかく茹でないこと、パルメザンチーズに加えてすりおろしたパンをパスタの表面にまぶすこと、「燃える火」の前かサラマンダーオーブンの下に置くこと、という重要なルールが記されている。.

マカロニチーズ

しかし、なぜこの料理がアメリカに伝わり、最も有名な「アメリカン・コンフォート・フード」のひとつになったのだろうか？

この物語の重要人物は、トーマス・ジェファーソンと彼のコック（奴隷）ジェームズ・ヘミングスである。第3代アメリカ大統領はパリ旅行中にこの料理を食べ、本当に一目惚れした！そのため、彼はレシピをヴァージニア州にある自分の屋敷モンティチェロに持ち帰った。彼はまた、この生地を再現しようと試み、1793年には外交官ウィリアム・ショートに依頼して、フランスからこの生地を作る機械を購入した。.

1802年、大統領は国賓晩餐会で「マカロニ・パイ」を出した。このメニューは、マカロニ・キャセロールが嫌いだったらしいマナセ・カトラー牧師によって報告された。.
メアリー・ランドルフの料理本（このジャンルの真の意味でアメリカ初の本とされる）では、すでに「マカロニ・アンド・チーズ」と呼ばれている。.
1845年の記述では、バターを塗ったペストリーに挟んで焼いたもので、当時のイギリス移民によってカナダに持ち込まれ、大流行した！

時が経つにつれ、主な材料も大規模に生産されるようになり、彼のレシピはますます多くの料理本に掲載されるようになった。マカロニ・アンド・チーズがより多くの人々に親しまれるようになるにつれ、マカロニ・アンド・チーズは上流階級にとっての魅力を失っていった。.

原材料

  • マカロニ 500g
  • チェダーチーズ 250g
  • エメンタールチーズ 100g
  • モッツァレラチーズ 100g
  • 牛乳4カップ（1リットル
  • バター 80g
  • 全粒粉 40g
  • 塩、胡椒、ナツメグ

ステップ

  1. バターを中火で溶かす。小麦粉を加え、混ぜながら2～3分加熱する。牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでかき混ぜる。泡立て器で混ぜながら、少しとろみがつくまで5～6分煮る。火からおろし、塩、黒こしょう、すりおろしたナツメグで味を調える。.
  2. すりおろしたチーズをすべて加える。 チェダー)を加え、均質なソースになるまで混ぜる。.
  3. マカロニを塩を入れた湯でアルデンテになるまで茹でる。水気を切り、チーズソースに加える。よく混ぜる。深めの耐熱皿に流し入れ、残りのチェダーを振りかける。.
  4. 180℃で20～25分、またはきつね色になるまで焼く。お召し上がりください！

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