Kako napraviti recept za makarone sa sirom / makarone sa sirom

🍴 Porcije: 4

🥣 Kategorija: Tjestenina

💪 Razina težine: 3/5

Podijelite ovaj recept

Ovo jelo od makarona sa sirom i cheddar preljevom je kremasto i zadovoljavajuće. Umak od sira jednostavno je pripremiti od nule na štednjaku, počevši sa zaprškom i postupno dodajući mlijeko, cheddar i parmezan, što rezultira gustim, sočnim umakom koji ispunjava svaki kutak rezanaca, a nakon pečenja bit će tako sirast i divan, a nakon pečenja tako sirast i divan!

Povijest Mac and cheesea

Već je jedna srednjovjekovna engleska kuharica sadržavala opis recepta pod nazivom “Makerouns”, napravljenog od svježe umiješenog, ručno rezanog tijesta pomiješanog sa sirom i rastopljenim maslacem. Prvi moderni recept pojavio se u kuharici engleskog domaćice 1770. godine. Tjesteninu je napravio miješajući je s umakom Mornay (umak od sira Béchamel) i preporučio je samo cheddar u umaku! Tjestenina se ulije u lim za pečenje, posipa parmezanom i peče dok ne postane mjehurićava i ne porumeni.

Poznata britanska viktorijanska kuharica, “Knjiga o upravljanju kućanstvom” gospođe Beeton, već je preporučila ovo jelo u dva recepta. Opisuje važno pravilo da tjestenina ne smije biti mekana te da površinu tjestenine, osim parmezana, treba posuti naribanim kruhom te staviti ispred “užarene vatre” ili ispod peći za daždevnjake.

Ali kako je ovo jelo došlo u SAD i postalo jedno od najpoznatijih "američkih jela za utjehu"?

Ključne osobe u ovoj priči su Thomas Jefferson i njegov kuhar (rob) James Hemings. Treći američki predsjednik probao je jelo tijekom svog putovanja u Pariz i to je zaista bila ljubav na prvi pogled! Toliko da je recept ponio natrag na svoje imanje u Virginiji, Monticello. Također je pokušao reproducirati tijesto, a 1793. godine naručio je diplomatu Williamu Shortu da kupi stroj iz Francuske za njegovu izradu.

Godine 1802. predsjednik je na državnoj večeri poslužio “pitu od makarona”. O jelovniku je izvijestio velečasni Manasseh Cutler, kojemu se očito nije svidjela složenac od makarona.
U kuharici Mary Randolph (koja se smatra prvom istinski američkom knjigom ovog žanra), već se spominje kao “makaroni sa sirom”.
U Kanadu su ga u to vrijeme donijeli britanski imigranti, u opisu iz 1845. pekao se između tijesta premazanog maslacem, i bio je izuzetno popularan!

S vremenom su se glavni sastojci također proizvodili u velikim razmjerima, a njegov recept pojavljivao se u sve većem broju kuharica. Kako su postajali dostupniji široj populaciji, makaroni sa sirom gubili su svoju privlačnost za više slojeve.

Sastojci:

500 g makarona
250 g cheddar sira
100 g ementaler sira
100 g mozzarelle
4 šalice (1 litra) mlijeka
80 g maslaca
40 g višenamjenskog brašna
sol, papar, muškatni oraščić

Koraci:

Otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte 2-3 minute uz stalno miješanje. Postupno ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje dok smjesa ne postane glatka. Pirjajte dok se smjesa malo ne zgusne, oko 5-6 minuta uz stalno miješanje. Maknite s vatre i začinite solju, mljevenim crnim paprom i naribanim muškatnim oraščićem.
Dodajte sav naribani sir (ostavite 50 g sa strane) cheddar) i miješajte dok se ne otopi u homogeni umak.
Makarone skuhajte u slanoj vodi dok ne budu al dente. Ocijedite i dodajte umaku od sira. Dobro promiješajte. Ulijte u duboki lim za pečenje i pospite preostalim cheddarom.
Pecite na 180°C (350°F) 20-25 minuta ili dok ne porumene. Uživajte u svojim makaronima sa sirom!

Pogledajte naš video o ovom receptu:

★★★★★

Na temelju 2 ocjene