Κέικ με μαρέγκα μήλου σε στρώσεις (Máglyarakás)

🍴 Μερίδες: 4

💪 Επίπεδο δυσκολίας: 3/5

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή

Η παρασκευή μιας πίτας με μαρέγκα μήλου - στα ουγγρικά: “máglyarakás” (φωτιά) - είναι ένα είδος επεξεργασίας υπολειμμάτων. Το όνομα σημαίνει ότι τον παλιό καιρό, ό,τι έβρισκες στο ντουλάπι, το έβαζες μαζί για στοίβαγμα. Όλοι είχαν μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, γάλα και βούτυρο στο σπίτι. Και τα φρούτα προστίθεντο ανάλογα με την εποχή.

Κέικ με μαρέγκα μήλου σε στρώσεις - η ουγγρική πουτίγκα ψωμιού

Ψωμάκια ή γλυκό ψωμί, γάλα, μήλα, μαρμελάδα, πολλή ζάχαρη, αυγά - αυτά είναι τα κύρια συστατικά μιας φωτιάς, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Το κέικ με μαρέγκα μήλου είναι στην πραγματικότητα ένα ουγγρικό πουτίγκα ψωμιού, το οποίο είναι ένα πραγματικά οικονομικό πιάτο, αφού τα περισσότερα από τα υλικά του βρίσκονται στο ντουλάπι και το ψυγείο.

Πουτίγκα ψωμιού στον κόσμο

Κάθε χώρα έχει τη δική της δημοφιλή πουτίγκα ψωμιού. Η βάση είναι η ίδια στις περισσότερες χώρες, δηλαδή τραγανά μάφινς, τσουρέκια, ψωμάκια ή γλυκό ψωμί και άλλα υλικά. Μερικές φορές είναι σιρόπι, ζαχαρωμένα φρούτα, σάλτσα ουίσκι ή σιρόπι σφενδάμου. Στο Χονγκ Κονγκ, για παράδειγμα, οι άνθρωποι ρίχνουν σάλτσα βανίλιας πάνω από τα ψημένα προϊόντα, τα στέλνουν στο φούρνο για να ψηθούν και τέλος τρίβουν μοσχοκάρυδο πάνω τους. Στο Βέλγιο, όπως και στην Ουγγαρία, το ψωμί ψήνεται με ζάχαρη, κανέλα και μήλα. Στον Καναδά, φυσικά, το σιρόπι σφενδάμου περιχύνεται πάνω από το τοπικό κέικ με μαρέγκα μήλου.

Συστατικά:

1 κιλό μήλο
2 φλιτζάνια γάλα
300 g ζάχαρη άχνη
250 g γλυκό ψωμί
9 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
50 γραμμάρια βούτυρο
4 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλια
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα αλεσμένη

Βήματα:

Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε κύβους.
Λιώστε το βούτυρο και ζεστάνετε, στη συνέχεια προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη βανίλια και την κανέλα. Σιγοβράστε μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε τη μισή ζάχαρη άχνη με τους κρόκους αυγών. Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας.
Ανακατέψτε αυτό το μείγμα με το γλυκό ψωμί σε κύβους και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.
Στρώστε το κέικ σε μια φόρμα για κέικ: 1/2 από το μουλιασμένο ψωμί, 1/2 από τα μαγειρεμένα μήλα και πάλι το ίδιο. Καλύψτε με τη μαρμελάδα βερίκοκο. Ψήστε στους 180°C (350°F) για 30 λεπτά.
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με άλλα 150 γρ. ζάχαρη άχνη. Απλώστε το πάνω από το κέικ. Συνεχίστε το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι τα ασπράδια να ροδίσουν.

Δείτε το βίντεο για αυτή τη συνταγή:

★★★★★

Με βάση 2 βαθμολογίες