Nem opskrift på kold svampesalat (Svédgomba saláta)

🍴Serveringer: 4

🥣Kategori: Forret

💪Sværhedsgrad: 3/5

Del denne opskrift

Denne kolde svampesalat - på ungarsk: “Svédgomba saláta” (svensk svampesalat) - er en enkel Forret tilberedt med tomater og krydderier. Den velsmagende ret kan serveres varm eller kold: Den er et godt valg som snack uden tilbehør, men du kan også komme den på pasta eller ris, eller prøve den med ristet brød.

Svensk svampesalat, der faktisk aldrig var svensk

Internettet har gjort det meget nemmere at finde ud af, hvor en ret stammer fra, men det lykkedes ikke med den svenske svampesalat. Selvom den søde og syrlige smag af denne retro-ret helt klart var stjernen på buffetbordene i Ungarn, vil vi hellere kalde den et asiatisk twist end en nordisk favorit.

Versioner af kold svampesalat

Mulighederne er næsten ubegrænsede. Vi har allerede fundet en opskrift med marinerede svampe i salaten eller alternativt dampede svampeskiver med mayonnaise. Du kan tilberede en ret med mange forskellige typer svampe, men det kan være en god idé at prøve endnu stærkere svampe, når du laver mad; slutresultatet kan blive helt anderledes, hvis du f.eks. bruger boletus.

Ingredienser:

500 g af champignon
1 stort løg
et fed hvidløg
olivenolie
100 ml tør hvidvin
salt&peber
1 tsk. stødt rosmarin
2 spsk tomatpuré
3 laurbærblade
1 spsk sukker

Trin:

Skær champignon i tynde skiver. Hak løg og hvidløg fint.
Svits løg og hvidløg i lidt olie i 3-4 minutter.
Tilsæt svampene, og lad det simre i 5 minutter.
Hæld vinen på, og lad alkoholen fordampe.
Krydr med salt og peber, og tilsæt rosmarin.
Tilsæt tomatpuré, sukker, citronsaft og laurbærblade.
Kog i ca. 20 minutter.
Server med et par dråber olivenolie.

Se vores video om denne opskrift: