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匈牙利酸猪肺食谱

匈牙利酸猪肺食谱 1

 🍴份量：4

🥣 类别： 猪肉

💪难度等级：4/5 

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匈牙利猪肺食谱

烹饪内脏在匈牙利有着悠久的传统。最著名的可能是 “hurka”，它是在家里加工猪肉时制作的。它与苏格兰羊杂最相似，馅料中混有猪肝或猪血。我们今天为您介绍的这道酸猪肺食谱也为许多匈牙利人所熟知。用酸味酱汁烹制的猪肺和猪心是一种极佳的组合，即使是那些对内脏避之不及的人也应该尝试一下！让我们一起来烹制这道特别的菜肴吧！

酸猪肺食谱的配料

  • 1 公斤混合猪肺和猪心
  • 5 粒杜松子
  • 25-30 粒黑胡椒籽
  • 3 片月桂叶
  • 7 瓣大蒜
  • 1 个洋葱
  • 2 根胡萝卜
  • 1 根欧芹
  • 40 克猪油或食用油
  • 40 克通用面粉
  • 1 汤匙砂糖
  • 5 个腌黄瓜
  • 1 汤匙酸豆
  • 半束欧芹
  • 1.5 汤匙芥末
  • 200 毫升酸奶油
  • 柠檬皮
  • 盐和胡椒粉、辣椒粉

步骤：

  1. 用刀子在肺部刺几下，然后连同猪心一起浸泡在冷水中 3 小时。.
  2. 然后煮沸 2.5 升水。加入内脏、杜松子、花椒、月桂叶、大蒜、洋葱、胡萝卜和欧芹根。用一个盘子作为压舱物，将内脏压入水下。盖上盖子，用小火煮 2 小时。将肺和心放凉。沥干内脏汤汁备用。.
  3. 将猪心切成条状，但别忘了去除血管和膜。肺也切成条状，去掉肺支气管。.
  4. 制作面糊：将面粉放入猪油中煎至浅棕色，并散发出烤面包的香味。.
  5. 加入糖，翻炒 5 分钟。加入切得极细的洋葱，再炒 5 分钟。加入切得非常细的泡菜、酸豆和欧芹。倒入 1.2 升肉汤。再放入切成条状的内脏，用一茶匙辣椒粉、芥末、2 汤匙腌菜汁、盐和胡椒调味。用小火煮 30 分钟，不断搅拌。.
  6. 最后，加入酸奶油和磨碎的柠檬皮，搅拌均匀后小火慢炖 5 分钟。.
  7. 配上面包饺子（我们的食谱是 这里 )，尽情享用美食！

观看我们关于猪肺食谱的视频：

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