Facebook Youtube Instagram

Unkarilainen hapan possun keuhko resepti

unkarilainen hapan sianliha keuhko resepti 1

 🍴 Annokset: 🍴 Annoksia: 🍴 4

🥣 Category: Sianliha

💪 Vaikeustaso: 4/5 

Jaa tämä resepti

Sianlihan keuhkojen resepti Unkarissa

Ruuanvalmistuksella on Unkarissa pitkät perinteet. Ehkä tunnetuin on hurka, jota valmistetaan, kun sianlihaa käsitellään kotona. Se muistuttaa eniten skotlantilaista haggista, ja se sisältää täytteen, johon on sekoitettu sian maksaa tai sian verta. Tämä hapan sianlihapuuron resepti, jonka esittelemme teille tänään, on myös monien unkarilaisten hyvin tuntema. Miellyttävän happamassa kastikkeessa kypsennetty sian keuhko ja sian sydän on erinomainen yhdistelmä, jota jopa niidenkin, jotka karttavat sisäelimiä, kannattaa kokeilla! Valmistetaan siis tätä erikoisruokaa!

Hapan sianlihan keuhkojen reseptin ainekset:

  • 1 kg sianlihan keuhkoja ja sydäntä sekoitettuna
  • 5 katajanmarjan siementä
  • 25-30 kokonaista mustapippurin siementä
  • 3 laakerinlehteä
  • 7 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • 2 porkkanaa
  • 1 persiljan juuri
  • 40 g silavaa tai ruokaöljyä
  • 40 g jauhoja
  • 1 rkl tomusokeria
  • 5 suolakurkkua (kurkkua)
  • 1 rkl kapriksia
  • 1/2 nippu persiljaa
  • 1,5 rkl sinappia
  • 200 ml smetanaa
  • sitruunan raastettu kuori
  • suola & pippuri, paprika

Vaiheet:

  1. Pistele keuhkot muutamaan kohtaan veitsellä ja liota niitä ja sian sydäntä kylmässä vedessä 3 tuntia.
  2. Kiehauta sitten 2,5 litraa vettä. Lisää sisäelimet, katajanmarjat, pippurit, laakerinlehdet, valkosipuli, sipulit, porkkanat ja persiljanjuuri. Käytä lautasta painolastina työntämällä keuhkot veden alle. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia. Anna keuhkojen ja sydämen jäähtyä. Valuta sisäelinten liemi ja laita sivuun.
  3. Leikkaa sianlihan sydän suikaleiksi, mutta älä unohda poistaa verisuonia ja kalvoja. Leikkaa myös keuhkot suikaleiksi ja poista keuhkoputket.
  4. Tee rouhe: Ruskista jauhot laardissa, kunnes se on vaaleanruskeaa ja tuoksuu paahtoleivälle.
  5. Lisää sokeri ja karamellisoi 5 minuuttia. Lisää erittäin hienonnettu sipuli ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää erittäin hienonnetut suolakurkut, kaprikset ja persilja. Kaada joukkoon 1,2 litraa lientä. Laita takaisin suikaleiksi leikatut sisäelimet ja mausta teelusikallisella paprikaa, sinapilla, 2 ruokalusikallisella suolakurkkumehua sekä suolalla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
  6. Lisää lopuksi smetana ja raastettu sitruunankuori, sekoita hyvin ja hauduta 5 minuuttia.
  7. Tarjoile leipänokareiden kanssa (reseptimme on täällä ) ja nauttikaa ateriastanne!

Katso videomme sianlihan keuhkojen reseptistä:

5
★★★★★
Perustuu 2 arvioon