Macar Turş Donuz Ağciyəri resepti

🍴 Porsiyalar: 4

🥣 Kateqoriya: Donuz əti

💪 Çətinlik Səviyyəsi: 4/5

Bu resepti paylaşın

Macarıstanda donuz ağciyəri resepti

Macarıstanda içalat bişirmək uzun bir ənənəyə malikdir. Bəlkə də ən məşhuru evdə donuz əti emalı zamanı hazırlanan "hurka"dır. Şotlandiya haggisinə ən çox bənzəyir və donuz qaraciyəri və ya donuz qanı ilə qarışdırılmış içlikdən ibarətdir. Bu gün sizə təqdim etdiyimiz bu turş donuz ağciyəri resepti bir çox macarlara da yaxşı tanışdır. Xoş turş sousda bişirilmiş donuz ağciyəri və donuz ürəyi, içalatdan çəkinənlərin belə sınamalı olduğu əla birləşmədir! Gəlin bu xüsusi yeməyi biz bişirək!

Turş donuz əti ağciyəri reseptinin tərkib hissələri:

1 kq donuz əti ağciyərləri və ürəyi qarışığı
5 ardıc giləmeyvəsi toxumu
25-30 ədəd qara bibər toxumu
3 dəfnə yarpağı
7 diş sarımsaq
1 soğan
2 yerkökü
1 cəfəri kökü
40 q donuz yağı və ya bitki yağı
40 q universal un
1 xörək qaşığı dənəvər şəkər
5 turşu (xiyar)
1 xörək qaşığı kapers
1/2 dəstə cəfəri
1,5 xörək qaşığı xardal
200 ml xama
sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı
duz və istiot, paprika

Addımlar:

Ağciyərləri bıçaqla bir neçə yerdən deşin və donuz ürəyi ilə birlikdə 3 saat soyuq suda saxlayın.
Sonra 2,5 litr suyu qaynadın. İçkiləri, ardıc giləmeyvələrini, istiot dənələrini, dəfnə yarpaqlarını, sarımsağı, soğanı, yerkökünü və cəfəri kökünü əlavə edin. Ağciyərləri suyun altına basmaq üçün boşqabdan istifadə edin. Qapağını örtün və vam odda 2 saat bişirin. Ağciyərləri və ürəyi soyumağa qoyun. İçki bulyonunu süzün və kənara qoyun.
Donuz ürəyini zolaqlara kəsin, amma qan damarlarını və membranları çıxarmağı unutmayın. Ağciyərləri də zolaqlara kəsin, ağciyər bronxlarını çıxarın.
Xəmiri hazırlayın: Unu açıq qəhvəyi rəngdə olana və tost qoxusu gələnə qədər donuz yağında qızardın.
Şəkər əlavə edin və 5 dəqiqə karamelizə edin. Çox xırda doğranmış soğanı əlavə edin və daha 5 dəqiqə qovurun. Çox xırda doğranmış turşuları, kapersləri və cəfərini əlavə edin. 1,2 litr bulyon tökün. Zolaqlara doğranmış içalatları geri qoyun və bir çay qaşığı paprika, xardal, 2 xörək qaşığı turşu suyu və duz-istiotla dadlandırın. Zəif odda 30 dəqiqə, daim qarışdıraraq bişirin.
Sonda xama və sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığını əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 5 dəqiqə vam odda bişirin.
Çörək köftələri ilə servis edin (reseptimiz belədir) burada ) və yeməyinizin dadını çıxarın!

Donuz ağciyəri resepti haqqında videomuza baxın:

★★★★★

2 reytinqə əsasən