Фејсбук Јутјуб Инстаграм

Мађарска чорба од кнедли са домаћом свињском чорбом

Мађарска чорба од кнедли са домаћом свињском чорбом

 🍴 Порције: 4

🥣 Категорија: Супа

💪 Ниво тежине: 4/5 

Подели овај рецепт

︾ Пређи на рецепт

У Мађарској је уобичајено јело супа од џигерице. Када људи чују реч џигерица, често одговарају са “НЕ”. Иако могу да разумем несклоност, морам да нагласим да је џигерица једна од суперхрана. Џигерица има много здравствених предности и богата је хранљивим материјама. Послужите ову мађарску супу од џигерице за ручак или вечеру, а њени богати укуси ће одушевити вашу породицу и пријатеље. А апсолутно ћете их одушевити домаћом чорбом!

Предности конзумирања џигерице

Јетра је богата витаминима и минералима. Има висок садржај витамини А и Д, који су посебно важни зими. Витамин А се налази у гушчјој и пилећој јетри, као и у рибљој јетри, витамин Б1 у свињској јетри, Б6 првенствено у пилећој, а витамин Ц и Е у телећој и пилећој јетри. Такође је богата гвожђем, бакром, цинком, манганом и селеном, као и калцијумом и калијумом. Због тога је вредно редовно укључивати јетру у исхрану. Најбољи извори витамина Д су јетра, уље из јетре бакалара и јаја.

Утицај на тело

– Висок садржај протеина подстиче снагу мишића
– Садржај витамина Б промовише здравље нервног система, имуног система, циркулаторног система, коже и косе
– Помаже варењу 
– Може помоћи функција штитне жлезде
– Такође може имати смирујући ефекат
– Због високог садржаја гвожђа, може помоћи и код анемије

Савети за припрему супе од кнедли са јетром

– Чорба је кључни део супе, зато јој посветимо доста пажње. Не штедимо када су у питању састојци или време припреме. Најбољи сок од чорбе се припрема неколико сати. Можемо користити разне кости, укључујући оне од пилетине, ћуретине или говедине.
– Приликом кувања кнедли од џигерице, будите опрезни и кувајте их полако. Поред тога, не заборавите да оставите мешану масу да одстоји пре кувања. Наше кнедле се неће распасти на овај начин.
– Послужите супу од кнедли са куваном тестенином и сецканим поврћем ако желите још богатије јело. А са чилијем… Барем обожавам супу са мало додатог чилија!

Састојци за супу од кнедли са јетром:

Чорба:

    • 1 кг (2,2 фунте) меснатих костију од свињског филеа
    • 3 шаргарепе
    • 2 корена першуна
    • 1 парадајз
    • 1 жута воштана паприка
    • 1 главица црног лука
    • 1/2 корена целера
    • 1/2 главе келерабе
    • 2,5 литра (10 шоља) воде
    • парадајз пире
    • со
    • 1/2 кашичице млевеног црног бибера
    • 1/2 кашичице млевеног кима

Кнедле од јетре:

    • 300 г пилеће џигерице
    • 1 кашика путера
    • 1 главица црног лука
    • 2 суве лепиње
    • 2 јаја
    • 1 кашика обичног брашна
    • 2 кашике презли (или више)
    • соли по укусу
    • 1/2 кашичице млевеног црног бибера
    • 1/2 везице першуна
    • 1/2 кашичице мајчине мајчине

Кораци:

  1. Премажите кости парадајз пиреом и пеците на 190°C (380°F) 40 минута.
  2. Ставите у велику шерпу са свим поврћем и 2,5 литра воде. Зачините сољу, бибером и кимом, па кувајте на лаганој ватри 2,5 сата.
  3. Пропржите ситно сецкани лук на загрејаном путеру док не постане стакласт и омекша. Оставите са стране.
  4. Потопите старе лепиње у посуду са водом 10 минута. Исцедите их и изгњечите.
  5. Млевену џигерицу добро помешајте са натопљеним лепињама, јајима, прженим луком, брашном, презлама, сецканим першуном и зачинима. Ако је смеса за кнедле превише ретка, додајте још презли. Оставите да одстоји најмање 30 минута. Обликујте кнедле средње величине помоћу 2 кашике и кувајте у благо кључалој води 20 минута. Извадите и оставите са стране.
  6. Послужите оцеђену чорбу са пуно кнедли. Пријатно!

Погледајте наш видео о рецепту за супу од кнедли са џигерицом:

5
★★★★★
На основу 2 оцене