Facebook Youtube Instagram

Maďarská pečeňová polievka s domácim bravčovým vývarom

Maďarská pečeňová polievka s domácim bravčovým vývarom

 🍴 Porcie: 4

🥣 Kategória: Polievka

💪 Úroveň obtiažnosti: 4/5 

Zdieľanie tohto receptu

︾ Prejsť na recept

V Maďarsku je bežným jedlom polievka z pečeňových knedlíčok. Keď ľudia počujú slovo pečeň, často odpovedajú “NIE”. Hoci dokážem oceniť túto nechuť, musím zdôrazniť, že pečeň patrí medzi superpotraviny. Pečeň má mnoho zdravotných výhod a má vysoký obsah živín. Podávajte túto maďarskú pečeňovú polievku s knedličkami na obed alebo večeru a jej bohatá chuť ohromí vašu rodinu a priateľov. A úplne ich ohromíte domácim vývarom!

Výhody konzumácie pečene

Pečeň má vysoký obsah vitamínov a minerálov. Má vysoký obsah vitamíny A a D, ktoré sú dôležité najmä v zime. Vitamín A sa nachádza v husacej a kuracej pečeni a v rybej pečeni, vitamín B1 v bravčovej pečeni, vitamín B6 predovšetkým v kuracom mäse a vitamín C a E v teľacej a kuracej pečeni. Má tiež vysoký obsah železa, medi, zinku, mangánu a selénu, ako aj vápnika a draslíka. Preto sa oplatí pravidelne zaraďovať pečeň do jedálnička. Najlepšími zdrojmi vitamínu D sú pečeň, olej z treščej pečene a vajcia.

Vplyv na telo

- Vysoký obsah bielkovín podporuje svalovú silu
- Obsah vitamínu B podporuje zdravie nervového systému, imunitného systému, obehového systému, pokožky a vlasov.
- Pomáha pri trávení 
- Môže pomôcť funkcia štítnej žľazy
- Môže mať aj upokojujúci účinok
- Vďaka vysokému obsahu železa môže pomôcť aj pri anémii

Tipy na prípravu polievky z pečeňových knedličiek

- Vývar je dôležitou súčasťou polievky, preto mu venujme veľkú pozornosť. Nešetrite na surovinách ani na čase prípravy. Príprava najlepších vývarov trvá niekoľko hodín. Môžeme použiť rôzne kosti, vrátane tých z kuracieho, morčacieho alebo hovädzieho mäsa.
- Pri varení pečeňových knedlíčkov postupujte opatrne a varte ich pomaly. Okrem toho nezabudnite nechať zmiešanú hmotu pred varením odstáť. Naše knedličky sa tak nerozpadnú
- Ak chcete ešte bohatšie jedlo, podávajte knedľovú polievku s varenými cestovinami a nakrájanou zeleninou. A s čili... Ja zbožňujem polievku aspoň s pridaním trochy čili!

Zloženie polievky z pečeňových knedličiek:

Vývar:

    • 1 kg mäsitých kostí z bravčovej panenky
    • 3 mrkvy
    • 2 korene petržlenu
    • 1 paradajka
    • 1 žltá vosková paprika
    • 1 cibuľa
    • 1/2 koreňa zeleru
    • 1/2 hlavy kalerábu
    • 2,5 litra (10 šálok) vody
    • paradajkový pretlak
    • soľ
    • 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
    • 1/2 lyžičky mletej rasce

Pečeňové knedličky:

    • 300 g kuracej pečene
    • 1 polievková lyžica masla
    • 1 hnedá cibuľa
    • 2 sušené žemle
    • 2 vajcia
    • 1 PL hladkej múky
    • 2 PL strúhanky (alebo viac)
    • soľ podľa chuti
    • 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
    • 1/2 zväzku petržlenovej vňate
    • 1/2 lyžičky majoránky

Kroky:

  1. Kosti obalíme paradajkovým pretlakom a pečieme 40 minút pri teplote 190 °C.
  2. Do veľkého hrnca vložte všetku zeleninu a 2,5 litra vody. Dochuťte soľou, korením a rascou a varte na miernom ohni 2,5 hodiny.
  3. Na rozohriatom masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nie je priesvitná a mäkká. Odstavte.
  4. Nakrájané žemle namočte na 10 minút do misky s vodou. Vyžmýkajte ich a roztlačte.
  5. Mletú pečeň dobre premiešajte s namočenými žemľami, vajcami, osmaženou cibuľou, múkou, strúhankou, nasekanou petržlenovou vňaťou a koreninami. Ak je zmes na knedle príliš riedka, pridajte viac strúhanky. Nechajte odpočívať aspoň 30 minút. Pomocou 2 lyžíc vytvarujeme stredne veľké knedle a varíme ich 20 minút v mierne vriacej vode. Vyberte ich a odložte bokom.
  6. Scedený vývar podávajte s množstvom knedlí. Vychutnajte si knedľovú polievku!

Pozrite si naše video o recepte na pečeňovú polievku:

5
★★★★★
Na základe 2 hodnotení