Madžarski sladki testeninski kolač s sirom (Stíriai metélt)

🍴 Porcije: 8

🥣 Kategorija: Sladica

💪 Stopnja zahtevnosti: 4/5

Delite ta recept

Madžarsko - avstrijska torta s testeninami

Sladko, siromašno in čudovito. Štajerska je izvirna domovina te sladke sirove testenine (madžarsko: “Stíriai metélt”). V času naših starih staršev je bila na Madžarskem zelo priljubljena, zdaj pa jo občasno spečemo za veselje družine ali gostov. Je malce zapletena, vendar se je vredno potruditi ... Kmečki sir (ali skuta) je fantastičen izum, ki je na Madžarskem velika uspešnica. Radi ga imamo sladkega ali slanega, surovega ali ocvrtega, koščenega ali kremastega in ob katerem koli času dneva. Peci to slastno poslastico z nami!

Sestavine sladke torte iz testenin:

Za testenine:

500 g kmečkega sira ali rikote
250 g univerzalne moke
2 žlici kisle smetane
2 rumenjaka

Za omako:

- 3 jajca
- 200 g masla
- 100 g sladkorja v prahu
- 50 g rozin
- 1 skodelica kisle smetane
- 2 žlici vanilijevega sladkorja ali 1 žlica ekstrakta
- 1 limona

Koraki:

Kmečki sir temeljito zdrobite. Dodajte 2 rumenjaka, 2 žlici kisle smetane in moko. Vse skupaj zgnetite v homogeno testo. Pokrijte in pustite počivati 30 minut. Testo razvaljamo na pomokani delovni površini na debelino prsta. Narežite na 10 x 1″ cm (4″ x 1/2″) palčke. V osoljeni vodi jih kuhajte približno 5 minut. Odcedite jih, zmešajte z malo stopljenega masla in pustite na stran.
3 rumenjake s sladkorjem v prahu in zmehčanim maslom zmešajte z metlico do kremaste mase. Dodamo skodelico kisle smetane, rozine, vanilijev sladkor in naribano lupinico limone. Dobro premešamo.
Tri beljake s ščepcem soli stepite v čvrsto peno.
Kuhane testenine previdno združite z mešanico rumenjakov in stepenih beljakov.
Testo vlijte v namaščen pekač (velikost približno: 12 “x 8″/ 30×20 cm) in ga 50 minut pecite pri 180 °C.
Pustite, da se rahlo ohladi, narežite rezine in postrezite posute s sladkorjem v prahu. Uživajte v sladici!

Oglejte si naš videoposnetek o receptu za testenine: