Facebook Youtube Instagram

Supă maghiară de găluște de ficat cu bulion de porc făcut în casă

Supă maghiară de găluște de ficat cu bulion de porc făcut în casă

 🍴 Porții: 4

🥣 Categorie: Supă

💪 Nivel de dificultate: 4/5 

Partajați această rețetă

︾ Salt la rețetă

În Ungaria, un fel de mâncare obișnuit este supa de găluște cu ficat. Când oamenii aud cuvântul ficat, ei răspund frecvent cu “NU”. Deși pot aprecia aversiunea, trebuie să subliniez că ficatul este unul dintre superalimente. Ficatul are multe avantaje pentru sănătate și este bogat în substanțe nutritive. Serviți această supă ungurească de găluște cu ficat pentru prânz sau cină, iar aromele sale bogate vă vor uimi familia și prietenii. Și îi veți uimi neapărat cu bulionul făcut în casă!

Avantajele consumului de ficat

Ficatul este bogat în vitamine și minerale. Este bogat în vitaminele A și D, care sunt deosebit de importante în timpul iernii. Există vitamina A în ficatul de gâscă și de pui și în ficatul de pește, vitamina B1 în ficatul de porc, B6 în principal în ficatul de pui, iar vitamina C și E în ficatul de vițel și de pui. De asemenea, este bogat în fier, cupru, zinc, mangan și seleniu, precum și în calciu și potasiu. Ca urmare, merită să includeți ficatul în dietă în mod regulat. Cele mai bune surse de vitamina D sunt ficatul, uleiul de ficat de cod și ouăle.

Impactul asupra organismului

- Conținutul său ridicat de proteine promovează forța musculară
- Conținutul său de vitamina B promovează sănătatea sistemului nervos, a sistemului imunitar, a sistemului circulator, a pielii și a părului
- Ajută digestia 
- Ajutor de mai funcția tiroidiană
- Poate avea, de asemenea, un efect calmant
- Datorită conținutului său ridicat de fier, poate ajuta și în cazul anemiei

Sfaturi pentru prepararea supei de găluște de ficat

- Stocul este o parte crucială a supei, așa că să îi acordăm multă atenție. Nu vă zgârciți când vine vorba de ingrediente sau de timpul de preparare. Cele mai bune zeamă de ciorbă necesită câteva ore pentru a fi preparate. Putem folosi o varietate de oase, inclusiv cele de pui, curcan sau vită
- Atunci când gătiți găluște de ficat, procedați cu prudență și gătiți-le încet. În plus, nu uitați să lăsați masa amestecată să stea înainte de gătire. Găluștele noastre nu se vor desface în acest fel
- Serviți supa de găluște cu paste fierte și legume tocate dacă doriți o mâncare și mai bogată. Și cu chili...Cel puțin, eu ador supa cu puțin chili adăugat!

Ingrediente de supă de găluște de ficat:

Bulion:

    • 1 kg (2,2lbs) oase de porc cărnoase
    • 3 morcovi
    • 2 rădăcini de pătrunjel
    • 1 roșie
    • 1 ardei galben de ceară
    • 1 ceapă
    • 1/2 rădăcină de țelină
    • 1/2 căpățână kohlrabi
    • 2,5 litri (10 căni) de apă
    • piure de roșii
    • sare
    • 1/2 linguriță piper negru măcinat
    • 1/2 linguriță de chimen măcinat

Găluște cu ficat:

    • 300 g (10,6 oz) ficat de pui
    • 1 lingură unt
    • 1 ceapă maro
    • 2 chifle uscate
    • 2 ouă
    • 1 lingură de făină simplă
    • 2 linguri de pesmet (sau mai mult)
    • sare după gust
    • 1/2 linguriță piper negru măcinat
    • 1/2 legătură de pătrunjel
    • 1/2 linguriță marjoram

Pași:

  1. Acoperiți oasele cu piure de roșii și coaceți la 190°C (380°F) timp de 40 de minute.
  2. Se pune într-o oală mare cu toate legumele și 2,5 litri de apă. Se condimentează cu sare, piper și chimen, apoi se fierb la foc mic timp de 2,5 ore.
  3. Se călește ceapa tocată mărunt în untul încălzit până devine translucidă și moale. Se lasă deoparte.
  4. Înmuiați chiflele înțepenite într-un bol cu apă timp de 10 minute. Se storc și se pasează.
  5. Se amestecă bine ficatul tocat cu chiflele înmuiate, ouăle, ceapa prăjită, făina, pesmetul, pătrunjelul tocat și condimentele. Dacă amestecul de găluște este prea subțire, se mai adaugă pesmet. Se lasă să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute. Se formează găluște de mărime medie cu 2 linguri și se fierb în apă ușor clocotită timp de 20 de minute. Se scot și se pun deoparte.
  6. Serviți bulionul scurs cu o mulțime de găluște. Bucurați-vă de supa dvs. de găluște!

Urmăriți videoclipul nostru despre rețeta de supă de găluște de ficat:

5
★★★★★
Bazat pe 2 evaluări