Facebook Youtube Instagram

Hortobagyi Pancake - o clătită cu carne

clătită cu carne hortobagyi

 🍴 Porții: 4

🥣 Categorie: Aperitiv

💪 Nivel de dificultate: 4/5 

Partajați această rețetă

︾ Salt la rețetă

Clătita cu carne Hortobagyi este o specialitate maghiară, o clătită umplută cu carne tocată cu un sos din suc de tocană și smântână. De obicei, în meniuri figurează ca aperitiv, dar poate fi consumată și ca fel principal, datorită caracterului său sățios.

Despre pregătire

Cele două componente principale ale mâncării sunt clătitele și tocănița. Clătitele puțin mai groase, ușor prăjite, sunt umplute cu carne tocată fără sos. Umplutura poate fi condimentată mai mult sau mai puțin în funcție de gust. Se poate adăuga usturoi, praf de ardei, pastă de roșii, piper, chimen sau foarte puțin muștar. Practic, se poate prepara din orice fel de tocăniță, dar tocănița de vițel este considerată cea mai populară.

Nu este o clătită dulce

Clătitele umplute cu carne tocată, spre deosebire de clătitele dulci, nu sunt de obicei rulate, ci îndoite ca o pungă de patru, acoperite cu un sos din zeamă de tocană și smântână, apoi încălzite, de preferință în cuptor. Înainte de servire, pot fi decorate cu puțină smântână, zeamă de tocană și pătrunjel, iar deasupra se poate presăra și brânză rasă. O porție constă de obicei din două clătite.

Povestea clătitei cu carne Hortobagyi

În ciuda numelui său, acest fel de mâncare nu provine din Hortobágy ( un loc pitoresc din Ungaria), dar a fost inventat de un bucătar maghiar pentru Expoziția Mondială din 1958 de la Bruxelles. Datorită gustului său unic și a preparării simple, a devenit rapid un fel de mâncare popular. O rețetă similară a fost publicată încă din anii 1930.

Clătite cu carne din resturi

Se prepară adesea din resturi de tocană, ceea ce este acceptabil în sine, dar dacă în loc de tocană se prepară din diverse resturi care sunt zdrobite și apoi condimentate, nu mai poate fi considerată o procedură gastronomică adecvată. Această mâncare foarte gustoasă a avut o reputație proastă în Ungaria pentru o lungă perioadă de timp. Multe restaurante pregăteau versiunea oribilă din resturi de tocănițe. Din fericire, nu vedem această versiune a clătitei cu carne foarte des în zilele noastre, așa că nu ezitați să o încercați ori de câte ori o vedem în meniu. Sau gătiți-o conform rețetei și videoclipului de mai jos.

Ingrediente:

Umplutură:

  • 500 g de piept de pui
  • 1 ceapă tocată mărunt
  • 1 roșie tocată
  • 1 ardei gras galben tocat
  • 150 g de slănină afumată grasă
  • 1 lingură de pudră de paprika dulce
  • 1 linguriță de sare
  • 1 linguriță de piper negru
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 cană smântână

Clătite:

  • 250 g făină de toate tipurile
  • 2 ouă
  • sare
  • 1 cană de lapte
  • 2/3 cană de apă gazoasă

Pentru coacere:

    • 1/2 cană de smântână
    • pudră de paprika

Pași:

  1. Se prăjește baconul la foc mediu până se topește.
  2. Se adaugă ceapa tocată mărunt și se rumenește timp de 4-5 minute. Se adaugă pieptul de pui tăiat cubulețe sau tocat mărunt și se rumenește la foc mare timp de 3-4 minute.
  3. Se reduce focul și se adaugă condimentele și ardeiul de ceară tocat și roșiile și puțină apă. Se fierbe până când carnea este fragedă. Se scoate carnea din zeamă cu o lingură cu fantă. 
  4. Dacă ați folosit piept de pui tăiat cubulețe, tăiați carnea în bucăți fine și amestecați cu sosul de tocană (puneți deoparte puțin sos pentru servire). Se încorporează smântâna. Umplutura noastră este gata!
  5. Se amestecă făina, ouăle, sarea și laptele până când nu mai există cocoloașe. Se toarnă apa gazoasă și se amestecă bine. Se lasă deoparte timp de 30 de minute.
  6. Se prepară clătite subțiri: Se toarnă o lingură de ulei într-o tigaie pentru clătite și se încinge. Gătiți până se rumenesc ușor, întoarceți și gătiți cealaltă parte.
  7. Se umplu clătitele cu ragout de carne, se pune deasupra sosul rezervat și smântâna și se presară cu paprika.
  8. Coaceți la 200°C (400°F) timp de 10 minute.

Urmăriți videoclipul nostru despre această rețetă:

5
★★★★★
Bazat pe 2 evaluări