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헝가리 집시 스타일 로스트 포크 레시피

헝가리 집시 스타일 로스트

 🍴 제공 횟수: 4

🥣 카테고리: 돼지고기

💪 난이도: 3/5 

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모두가 좋아하는 집시 스타일 로스트 돼지고기. 대부분의 사람들이 그렇다고 가정해 봅시다.
이 요리는 맛있고 육즙이 풍부하며 기름기가 많고 스모키하며 믿을 수 없을 정도로 포만감을 줍니다. 한 입 먹을 때마다 갑자기 구운 고기와 구운 베이컨이 섞여 나오는 스모키하고 기름진 풍미가 감자 화환과 모든 피클을 훌륭하게 보완합니다. 그러나 많은 사람들이 만들지 못하거나 오히려 집시 스타일의 로스트 포크에 불과하도록 만드는데... 저희 레시피를 따르면 성공할 수 있습니다! 시원한 맥주 한 잔과 함께 드세요!

헝가리를 방문한다면 정통 레스토랑에서 먹어보고, 기회가 된다면 현지 친구와 함께 요리해 보세요.

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집시 스타일 로스트 포크의 역사

어떤 사람들은 이 이름이 불을 피워 연기가 자욱한 갈색을 띠기 때문이라고 주장합니다. 또 다른 사람들은 구운 음식보다는 끓인 헝가리 전통 요리보다 고기를 많이 사용하는 집시 요리와 더 밀접한 관련이 있기 때문에 그 기원이라고 주장하기도 합니다. 어떤 사람들은 이 음식의 이름이 역사적으로 집시 음식에서 유래했다고 믿기도 합니다. 고기와 베이컨 조각을 섞어 꼬치에 끼워 숯불에 굽고 구워 먹었죠.

요리 이름

다른 설에 따르면 집시 스타일 로스트 포크의 이름은 과거에 스테이크에 집시 베이컨을 추가한 데서 유래했을 수 있다고 합니다. 숙성 후 이 특별한 종류의 훈제 베이컨은 피에 담가 두께 3cm, 너비 8~10cm, 길이 30~40cm의 조각으로 훈제합니다. 이렇게 해서 특유의 검은 껍질을 얻게 된 것입니다. 파프리카로 덮은 후 베이컨 스트립의 윗부분을 칼로 고기에 붙였습니다.

하지만 집시는 누구일까요?

집시라고 불리는 인도 출신 민족은 13세기에서 15세기 사이에 유럽으로 이주했습니다. 바르셀로나의 폼페우 파브라 대학의 동료인 데이비드 코마스는 유전자 검사를 통해 언어학적 발견을 뒷받침하고 13개국에서 수집한 DNA 샘플이 이 민족의 인도 혈통을 입증했다고 주장합니다.

유럽의 집시

집시는 현재 전 세계 곳곳에서 볼 수 있지만, 대부분은 중부 및 동유럽에 거주하고 있습니다. 추산에 따르면 유럽에는 7~850만 명의 집시가 살고 있습니다. 2001년 무렵 카르파티아 분지에는 250만 명이 집시로 간주될 수 있으며, 이 중 트란실바니아에 75만 명, 헝가리에 80만 명, 슬로바키아에 90만 명이 거주하고 있습니다. 앞서 언급한 추정치에 따르면 집시는 카르파티아 분지 인구의 약 91%를 차지하며 헝가리인, 루마니아인, 슬로바키아인, 크로아티아인에 이어 다섯 번째로 많은 민족 집단입니다. 카르파티아 분지의 일부 지역에서는 이미 상대적 다수를 차지한 반면, 다른 지역에서는 절대 다수를 차지했습니다.

재료:

  • 식용유 1컵
  • 소금 1작은술
  • 후추 가루 1작은술
  • 다진 마늘 2작은술
  • 돼지 목살 4조각(~400g)
  • 파프리카 가루 1작은술
  • 훈제 지방 베이컨 4조각

단계:

  1. 매리 네이드를 준비합니다: 오일에 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
  2. 고기 조각에 파프리카 가루를 뿌린 다음 양념장을 양면에 발라줍니다. 냉장고에 1시간 이상 두세요.
  3. 베이컨 조각의 윗부분을 자릅니다. 을 넣고 약간의 기름에 볶습니다. 마지막으로 바삭한 끝 부분을 파프리카에 담그세요. 따로 보관합니다.
  4. 절인 돼지고기 조각을 양면에 남은 지방에 볶습니다(5~5분).
  5. 튀긴 베이컨, 스테이크 감자, 피클과 함께 제공합니다. 맛있게 드세요!!!

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