Ֆեյսբուք Յություբ Ինստագրամ

Հունգարական գնչուական ոճով տապակած խոզի մսի բաղադրատոմս

հունգարական գնչուական ոճով տապակած

 🍴 Մատուցումներ՝ 4

🥣 Կատեգորիա՝ Խոզի միս

💪 Դժվարության մակարդակ՝ 3/5 

Կիսվեք այս բաղադրատոմսով

Բոլորը սիրում են գնչուական ոճ խորոված խոզի միս։ Ասենք, մարդկանց մեծ մասը։.
Այս ուտեստը համեղ է, հյութալի, յուղոտ, ծխագույն և աներևակայելիորեն կշտացնող։ Ամեն կծումի հետ դուք վայելում եք ծխագույն, ճարպոտ համը, որը գալիս է հանկարծակի տապակած մսի և տապակած բեկոնի խառնուրդից, որը հիանալի լրացնում է կարտոֆիլի ծաղկեպսակը և բոլոր վարունգները։ Բայց շատերը չեն կարողանում պատրաստել այն, ավելի ճիշտ՝ նրանք այն պատրաստում են այնպես, որ այն ամենևին էլ գնչուական ոճով տապակած խոզի միս չէ… Եթե հետևեք մեր բաղադրատոմսին, կհաջողվի։ Խմեք այն սառը գարեջրի բաժակի հետ։

Փորձեք այն իսկական ռեստորանում, եթե այցելեք Հունգարիա, իսկ եթե հնարավորություն ունեք, պատրաստեք այն տեղացի ընկերոջ հետ։.

︾ Անցնել բաղադրատոմսին

Գնչուական ոճով տապակած խոզի մսի պատմությունը

Ոմանք պնդում են, որ անվանումը վերաբերում է բաց կրակի վրա առաջացող ծխագույն, շագանակագույն երանգին։ Մյուսները պնդում են, որ այն վերաբերում է դրա ծագմանը, քանի որ այն, հավանաբար, ավելի սերտորեն կապված է գնչուական խոհանոցի հետ, որն օգտագործում է շատ միս, քան ավանդական հունգարական խոհանոցի հետ, որը եփում էր, այլ ոչ թե թխում։ Ոմանք կարծում են, որ անվանումը ծագում է ուտեստի պատմական պատրաստումից՝ որպես գնչուական ուտեստ։ Դրանք տապակվում և թխվում էին ածուխի վրա՝ շամփուրի վրա մսի և բեկոնի շերտերի խառնուրդը շամփուրի վրա դնելով։.

Ուտեստի անվանումը

Մեկ այլ տեսության համաձայն՝ գնչուական ոճով տապակած խոզի մսի անվանումը կարող է ծագել անցյալում սթեյքերին գնչուական բեկոն ավելացնելուց։ Հասունանալուց հետո ապխտած բեկոնի այս տեսակը թաթախվում է արյան մեջ և ապխտվում առնվազն 3 սմ հաստությամբ, 8-10 սմ լայնությամբ և 30-40 սմ երկարությամբ կտորներով։ Ահա թե ինչպես է այն ձեռք բերել իր յուրահատուկ սև կեղևը։ Պապրիկայով ծածկվելուց հետո բեկոնի շերտերի վերին մասերը դանակով կպցվում էին մսին։.

Բայց ո՞վ են գնչուները։

Հնդկաստանից գնչուներ կոչվող մի ժողովուրդ գաղթել է Եվրոպա 13-րդ և 15-րդ դարերի միջև ընկած ժամանակահատվածում: Բարսելոնայի Պոմպեու Ֆաբրա համալսարանի գործընկեր Դեյվիդ Քոմասը պնդում է, որ գենետիկական թեստավորումը հաստատում է լեզվական արդյունքները, և որ տասներեք երկրներից հավաքված ԴՆԹ նմուշները ցույց են տալիս էթնիկ խմբի հնդկական ծագումը:.

Գնչուները Եվրոպայում

Գնչուներ այժմ կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհում, բայց նրանց մեծ մասը բնակվում է Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայում: Գնահատականների համաձայն՝ Եվրոպայում կա 7-8,5 միլիոն գնչու: Մոտավորապես 2001 թվականին Կարպատյան ավազանում կար 2,5 միլիոն մարդ, որոնց կարելի էր համարել գնչուներ, որոնցից 750,000-ը բնակվում էր Տրանսիլվանիայում, 800,000-ը՝ Հունգարիայում և 900,000-ը՝ Սլովակիայում: Վերոնշյալ գնահատականի համաձայն՝ գնչուները կազմում են Կարպատյան ավազանի բնակչության մոտ 9%-ը, ինչը նրանց դարձնում է հինգերորդ ամենաշատ էթնիկ խումբը (հունգարացիներից, ռումինացիներից, սլովակներից և խորվաթներից հետո): Կարպատյան ավազանի որոշ տարածքներում նրանք արդեն հասել են հարաբերական մեծամասնության, մինչդեռ մյուսներում՝ բացարձակ մեծամասնության:.

Բաղադրիչներ՝

  • 1 բաժակ խոհարարական յուղ
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
  • 2 թեյի գդալ մանրացված սխտոր
  • 4 կտոր խոզի թիակ (մոտ 400 գ)
  • 1 թեյի գդալ պապրիկայի փոշի
  • 4 կտոր ապխտած ճարպային բեկոն

Քայլեր՝

  1. Պատրաստեք մարինադը. Խառնեք յուղը աղի, պղպեղի և մանրացված սխտորի հետ։.
  2. Մսի կտորների վրա ցանեք պապրիկայի փոշի, ապա երկու կողմերից պատեք մարինադով։ Դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ։.
  3. Կտրեք բեկոնի կտորների վերևի մասը և տապակել դրանք մի փոքր յուղի մեջ: Վերջապես, խրթխրթան ծայրերը թաթախել պապրիկայի մեջ: Դնել մի կողմ:.
  4. Մարինացված խոզի մսի կտորները տապակել մնացած ճարպի մեջ երկու կողմերից (5-5 րոպե):.
  5. Մատուցեք տապակած բեկոնի, կարտոֆիլի սթեյքի և թթու վարունգի հետ։ Բարի ախորժակ!!!

Դիտեք մեր տեսանյութը այս բաղադրատոմսի մասին՝

5
★★★★★
Հիմնված է 2 գնահատականների վրա