فيسبوك يوتيوب انستقرام

شوربة زلابية الكبد الهنغارية مع مرق لحم الخنزير منزلي الصنع

شوربة زلابية الكبد الهنغارية مع مرق لحم الخنزير منزلي الصنع

 🍴 الحصص 4

🥣 الفئة: الحساء

💪 مستوى الصعوبة: 4/5 

شارك هذه الوصفة

︾ الانتقال إلى الوصفة

من الأطباق الشائعة في المجر حساء زلابية الكبد. عندما يسمع الناس كلمة كبد، كثيراً ما يجيبون بـ “لا”. على الرغم من أنني أقدر عدم الإعجاب، إلا أنني يجب أن أؤكد أن الكبد هو أحد الأطعمة الخارقة. للكبد العديد من المزايا الصحية وهو غني بالعناصر الغذائية. قدمي شوربة زلابية الكبد المجرية هذه على الغداء أو العشاء، وستبهر عائلتك وأصدقائك بنكهاتها الغنية. وستذهلهم تمامًا بالمرق المصنوع منزليًا!

مزايا تناول الكبد

الكبد غني بالفيتامينات والمعادن. وهو غني بـ الفيتامينات أ و D، وهما مهمان بشكل خاص في فصل الشتاء. يوجد فيتامين A في كبد الأوز وكبد الدجاج وكبد السمك، وفيتامين B1 في كبد الخنزير، وفيتامين B6 في الدجاج بشكل أساسي، وفيتامين C و E في كبد العجل وكبد الدجاج. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والسيلينيوم، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم. ونتيجة لذلك، من المفيد إدراج الكبد في النظام الغذائي بشكل منتظم. أفضل مصادر فيتامين د هي الكبد وزيت كبد سمك القد والبيض.

التأثير على الجسم

- يعمل محتواه العالي من البروتين على تعزيز قوة العضلات
- يعزز محتواه من فيتامين ب من صحة الجهاز العصبي والجهاز المناعي والدورة الدموية والجلد والشعر
- يساعد على الهضم 
- مساعدات مايو/أيار وظيفة الغدة الدرقية
- كما يمكن أن يكون له تأثير مهدئ
- وبسبب محتواه العالي من الحديد، يمكن أن يساعد أيضاً في علاج فقر الدم

نصائح لإعداد شوربة زلابية الكبد

- يُعد المرق جزءًا أساسيًا من الحساء، لذا دعونا نولي اهتمامًا كبيرًا به. لا تبخل عندما يتعلق الأمر بالمكونات أو وقت التحضير. يستغرق تحضير أفضل عصائر المرق عدة ساعات. يمكننا استخدام مجموعة متنوعة من العظام، بما في ذلك عظام الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري
- عند طهي زلابية الكبد، توخَّ الحذر واطبخها ببطء. بالإضافة إلى ذلك، تذكر أن تدع الكتلة المختلطة تقف قبل الطهي. لن تتفتت الزلابية بهذه الطريقة
- قدمي شوربة الزلابية مع المعكرونة المسلوقة والخضروات المقطعة إذا كنتِ ترغبين في طبق أكثر ثراءً. ومع الفلفل الحار... على أقل تقدير، أعشق الحساء مع إضافة القليل من الفلفل الحار!

مكونات شوربة زلابية الكبد

المرق:

    • 1 كجم (2,2 رطل) من عظام خاصرة لحم الخنزير
    • 3 جزر
    • 2 جذور البقدونس
    • 1 طماطم
    • 1 فلفل شمع أصفر 1
    • 1 بصلة
    • 1/2 جذر كرفس
    • 1/2 رأس كحلبي
    • 2,5 لتر (10 أكواب) من الماء
    • هريس الطماطم المهروس
    • الملح
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    • 1/2 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة

زلابية الكبد

    • 300 غ (10,6 أونصة) كبد دجاج 300 غ (10,6 أونصة)
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • 1 بصلة بنية اللون
    • 2 كعك مجفف 2
    • 2 بيضة
    • 1 ملعقة كبيرة طحين سادة
    • 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز (أو أكثر)
    • ملح حسب الرغبة
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    • 1/2 حزمة من البقدونس
    • 1/2 ملعقة صغيرة بردقوش

الخطوات:

  1. تُغطى العظام بهرس الطماطم وتُخبز على حرارة 190 درجة مئوية (380 درجة فهرنهايت) لمدة 40 دقيقة.
  2. توضع في قدر كبير مع جميع الخضروات و2,5 لتر من الماء. تُتبل بالملح والفلفل والكراوية، ثم تُطهى على نار هادئة لمدة 2.5 ساعة.
  3. يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة الساخنة حتى يصبح شفافاً وطرياً. يُترك جانباً.
  4. انقع الكعك المملح في وعاء من الماء لمدة 10 دقائق. اعصرها واهرسها.
  5. تُخلط الكبدة المفرومة جيداً مع الكعك المنقوع والبيض والبصل المقلي والدقيق وفتات الخبز والبقدونس المفروم والتوابل. إذا كان خليط الزلابية رقيقًا جدًا، يُضاف المزيد من فتات الخبز. تُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. تُشكّل الزلابية متوسطة الحجم بواسطة ملعقتين وتُطبخ في ماء يغلي برفق لمدة 20 دقيقة. تُرفع وتوضع جانباً.
  6. قدمي المرق المصفى مع الكثير من الزلابية. استمتع بحساء الزلابية!

شاهد الفيديو الخاص بنا عن وصفة حساء الزلابية بالكبد:

5
★★★★★
بناءً على 2 تقييمات