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匈牙利酿辣椒食谱

匈牙利酿辣椒

 🍴份量：4

🥣 类别： 猪肉

💪难度等级：4/5 

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酿辣椒是我们家最喜欢的一道菜......这个酿辣椒食谱非常简单！这是我们的经典食谱。.

如何烹饪酿辣椒？

成千上万满意的匈牙利厨师一致认为：这个酿辣椒（匈牙利语：töltött paprika）食谱非常受欢迎！酿辣椒是一道完美的美食。. 黄蜡椒 是用碎猪肉、熟米饭和番茄酱做成的。匈牙利人喜欢卷心菜、苤蓝和辣椒。匈牙利是甜椒种植大国。有一种黄色的辣椒品种叫做 “电视辣椒”。这是一种黄色的蜡椒。和我们一起了解酿辣椒食谱的历史。.

酿辣椒的故事

酿辣椒并非真正的匈牙利菜。该食谱起源于土耳其，匈牙利人在 1920 年代采用了该食谱。 土耳其占领 在 16 和 17 世纪。我首先提到土耳其人并非巧合，因为据说它是通过塞尔维亚人和拉齐人的中介传入匈牙利的。很多人都熟悉并喜欢土耳其酿甜椒，这种甜椒用辛辣的肉糜、大米和大蒜制成，闻起来和吃起来都与匈牙利版本的甜椒完全不同。这正是匈牙利酿甜椒的精髓所在，即甜椒鲜嫩清香，这是其他国家所没有的。. 

其他国家的辣椒馅

塞尔维亚人、波兰人和阿拉伯人也是这样做的，不要忘了希腊人和西班牙人，他们会在墨西哥辣椒里塞满他们想要的东西。除了我们之外，每个人都会在馅料中掺入令人兴奋的香料，并将羊肉、牛肉和家禽肉剁碎，经常混合在一起，从而使这道菜的味道更加浓郁。这道菜也可以作为开胃菜或餐前小吃。在匈牙利，酿辣椒是一道单菜，既不是汤也不是菜，是在锅里煮的。.

有趣的事实：最早描述酿辣椒的食谱是

1892 年，“Valódi magyar szakácskönyv”（真正的匈牙利烹饪书）对第一份酿辣椒食谱作了如下描述：
“每人两个大甜椒，从茎部切开，去籽。将其放入沸水中煮熟，以防在馅料制作过程中破裂。取六人份的一公斤猪肉，在木板上切成小块，然后加入 12 德卡的米粥、一茶匙胡椒粉和盐；揉匀后填入甜椒的一半。不能装得太满，因为煮熟的米粥会拉长薄弱的辣椒。装满辣椒后，将它们从头到尾排成一排放入锅中，浇上用水煮沸并用筛子过滤的番茄汁”。”

完美的酿辣椒食谱

制作酿辣椒的方法有很多种，下面的食谱是我家世代相传的制作方法。匈牙利黄椒赋予了这道菜独特的风味，不过也可以使用任何类型的甜椒。杂色辣椒表皮较厚，烹制时间可能较长。柠檬皮可有可无！我们爱它

成分

  • 8 个黄蜡椒
  • 1 汤匙食用油
  • 1 个白洋葱，切丁
  • 3 瓣大蒜，切碎
  • 1/2 杯大米
  • 1个鸡蛋
  • 1 磅（0.5 千克）碎猪肉
  • 2 茶匙辣椒粉
  • 1 茶匙黑胡椒
  • 1 茶匙马郁兰
  • 5 汤匙食用油
  • 4 汤匙面粉
  • 1 杯番茄酱
  • 半杯糖
  • 半杯切碎的欧芹
  • 柠檬皮
  • 食盐

步骤：

  1. 去掉辣椒的茎和所有籽。.
  2. 将切碎的洋葱放入油中翻炒 4-5 分钟。加入大蒜后再煮几分钟。熄火后晾凉。.
  3. 加入米饭、鸡蛋、肉末和香料。.
  4. 用这种混合物填满辣椒。请注意，装得过满的辣椒在烹饪时可能会爆裂。.
  5. 制作 Roux：用小火将面粉放入油中煎炸，直至面粉呈浅棕色并散发出烤面包的香味。离火后加入辣椒粉、水和番茄酱搅拌。根据口味加入盐、柠檬皮和糖调味。.
  6. 胡椒应加入酱汁中，煮至起皱变软。然后加入欧芹，煮两到三分钟。.

观看我们关于此食谱的视频：

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