Facebook Youtube Instagram

Ungarsk fylt paprika oppskrift

ungarsk fylt paprika

 🍴 Serveringer: 4

🥣 Kategori: Svinekjøtt

💪 Vanskelighetsgrad: 4/5 

Del denne oppskriften

︾ Hopp til oppskrift

Fylt paprika er en favorittrett i familien vår ... Denne fylte paprikaoppskriften er så enkel! Dette er vår klassiske oppskrift.

Hvordan lage fylte paprika?

Tusenvis av fornøyde ungarske kokker er enige: denne oppskriften på fylte paprika (på ungarsk: töltött paprika) er en hit! De fylte paprikaene er det perfekte måltid. Gul vokspaprika er fylt med svinekjøtt, kokt ris og tomatsaus. Ungarerne liker fylt kål, kålrabi og paprika. Ungarn er en stor paprikaavler. Det finnes en gul paprikasort som kalles “TV-paprika”. Det er en gul vokspaprika. Følg med oss historien til den fylte pepperoppskriften.

Historien om den fylte paprikaen

Fylt paprika er egentlig ikke ungarsk. Oppskriften har tyrkisk opprinnelse og ble adoptert av ungarerne i løpet av Tyrkisk okkupasjon på 1500- og 1600-tallet. Det er ikke tilfeldig at jeg nevnte tyrkerne først, for det sies at den kom til Ungarn via serbiske og razziske mellommenn. Mange kjenner til og liker den tyrkiske paprikaen, som er laget med krydret kjøttdeig, ris og hvitløk, og som lukter og smaker helt annerledes enn den ungarske varianten. Dette er essensen av ungarsk fylt paprika, at paprikaen er mør og lett, noe som ikke finnes i noe annet land. 

Fylt pepper i andre land

Serberne, polakkene og araberne gjør det på samme måte, og ikke glem grekerne og spanjolene, som fyller jalapenopaprika med hva de vil. Bortsett fra oss prøver alle å få frem sterke smaker i denne retten ved å blande fyllet med spennende krydder og hakke kjøttet fra sau, storfe og fjærkre, som de ofte blander. Den kan også serveres som forrett eller som tapas som tilbehør til et måltid. I Ungarn er fylt paprika en rett som verken er en suppe eller en grønnsak, og som tilberedes i en gryte.

Interessant fakta: Den første beskrevne oppskriften på fylt paprika

I 1892 beskriver “Valódi magyar szakácskönyv” (Ekte ungarsk kokebok) den første oppskriften på fylt paprika på følgende måte:
“Skjær opp to store paprikaer ved stilken og fjern frøene for hver person. Kok dem i kokende vann for å forhindre at de går i stykker under fyllingsprosessen. Ta en kilo svinekjøtt til seks personer; skjær det i små biter på et brett, tilsett 12 deka risgrøt, en teskje knust pepper og salt; elt godt og fyll paprikaen halvveis med det. Den bør ikke fylles for mye, fordi den kokte risgrøten vil strekke den svake paprikaen. Når paprikaene er fylt, legger du dem i en gryte på rekke og rad og heller tomatjuice kokt i vann og silt gjennom en sil over dem.”

Den perfekte oppskriften på fylt paprika

Denne oppskriften er enkel å tilberede og kan imponere vennene dine. Det finnes mange forskjellige måter å tilberede fylt paprika på, og følgende oppskrift er slik familien min har tilberedt denne smakfulle retten i generasjoner. Ungarsk gul paprika gir denne retten sin særegne smak, men alle typer paprika kan brukes. Paprika med broket skinn har tykkere skall og kan ta lengre tid å tilberede. Sitronskallet er valgfritt! Vi elsker det!

Ingredienser:

  • 8 gule vokspaprikaer
  • 1 ss matolje
  • 1 hvit løk, skåret i terninger
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1/2 kopp ris
  • 1 egg
  • 0,5 kg (1 lb) kjøttdeig av svinekjøtt
  • 2 ts paprikapulver
  • 1 ts svart pepper
  • 1 ts merian
  • 5 ss matolje
  • 4 ss mel
  • 1 kopp tomatpuré
  • 1/2 kopp sukker
  • 1/2 kopp hakket persille
  • sitronskall
  • salt

Trinn:

  1. Fjern stilkene og alle frøene fra paprikaen.
  2. Sautér den finhakkede løken i 4-5 minutter i oljen. Kok i noen minutter etter at hvitløken er tilsatt. La avkjøles etter at du har tatt den av varmen.
  3. Bland inn ris, egg, kjøttdeig og krydder.
  4. Fyll paprikaene med denne blandingen. Husk at overfylte paprikaer kan sprekke under tilberedningen.
  5. Lag Roux: Stek melet i olje på svak varme til det er lysebrunt og lukter som ristet brød. Ta av varmen og rør inn paprika, vann og tomatpuré. Smak til med salt, sitronskall og sukker etter smak.
  6. Paprika skal tilsettes i sausen og kokes til den er rynkete og mør. Tilsett deretter persille og kok i to til tre minutter.

Se videoen vår om denne oppskriften:

5
★★★★★
Basert på 4 vurderinger