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匈牙利炸猪排食谱（Mátrai Borzaska）

猪排裹土豆食谱

 🍴份量：4

🥣 类别： 猪肉

💪难度等级：3/5 

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猪排食谱中的明星

这是一份非常棒的猪排食谱！马铃薯裹猪排（匈牙利语：Mátrai borzaska）由 3 种主要食材组成：猪排、马铃薯和鸡蛋： Mátrai borzaska - 由 3 种主要食材组成：猪排、土豆和鸡蛋。这道菜非常简单！“Mátrai borzaska ”是一道非常丰盛、新鲜的烤肉，适合搭配腌菜或沙拉食用。这道菜最初是用猪里脊肉制作的，但如果您喜欢，也可以用鸡肉或火鸡肉制作。.

关于 "Mátrai borzaska "的其他信息"

“马特拉 ”山脉, 匈牙利北部最高的山脉。据说，这种美味的食物就来自这里。马特拉山是北匈牙利山脉的一部分，也是欧洲最大的年轻火山区的发源地。它位于塔尔纳河和扎吉瓦河的河谷之间。马特拉山被分为三个部分：西部马特拉山、中部马特拉山和东部马特拉山。.
中马特拉地区由马特拉山脊（Mátrabérc）高原、Galya-tető（964 米）火山锥群和最高点凯克斯火山（1014 米）组成。.

“Borzaska ”的英语意思是：不修边幅。）油炸马铃薯块邋遢、突出的外观很可能就是这个名字的灵感来源。.

在准备过程中我们应该注意什么？

土豆切得越小越好，因为这样煎得更快。油炸前一定要将肉的外皮裹好，因为如果肉放置时间过长，土豆会变色，对肉质不好。确保肉片始终放在热油中，因为如果油脂加热不当，肉片就不会有完美的外皮。您可以在酸奶油中加入一些香草，这会让成品菜肴更加美味。.

烤箱里的猪排

反对用油炸的人也不必担心：博尔扎斯卡也可以在烤箱中烘烤，但有一点不同：在烤箱中烘烤的菜肴没有用油炸的那种酥脆的土豆外皮，但煎鸡胸肉或里脊肉也可以和原版一样美味。.

猪排食谱基本如下：按照博尔扎斯卡食谱进行准备，但不要用油，而是将猪排放在羊皮纸上，在烤箱中以 180° 的温度烘烤。如果肉片较厚，值得单独预煮猪排，但鸡肉则不需要。鸡胸肉大约 45 分钟就能烤好，而猪排则需要 60 分钟。.

成分

  • 4 片猪排
  • 2 汤匙食用油
  • 3 瓣大蒜
  • 5 个中等大小的土豆
  • 2 枚鸡蛋
  • 3 汤匙全麦面粉
  • 食盐
  • 胡椒粉
  • 煎炸用食用油
  • 1 杯酸奶油 + 2 瓣捣碎的大蒜
  • 100 克磨碎的奶酪

步骤：

  1. 用肉锤将猪排锤碎。用盐和胡椒调味。.
  2. 将捣碎的大蒜与油混合。在肉片两面刷上蒜蓉混合物。盖上盖子，放入冰箱 30 分钟。.
  3. 马铃薯去皮，切碎。加盐，静置 10 分钟。用手将磨碎的土豆中的水分压出。加入盐、胡椒粉、3 汤匙面粉和鸡蛋。充分搅拌。.
  4. 将肉片裹上面粉，然后蘸上土豆泥。. 
  5. 用中火油煎至两面金黄。.
  6. 在炸好的肉上刷上酸奶油大蒜酱，在上面放上奶酪碎，然后在 180°C （350°F）的温度下烘烤 5 分钟。.

观看我们关于此食谱的视频：

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