Facebook Youtube Instagram

Macar Kızarmış Domuz Pirzolası tarifi (Mátrai Borzaska)

patates kaplamasında domuz pirzolası tarifi

 🍴 Porsiyonlar: 4

🥣 Kategori: Domuz eti

💪 Zorluk Seviyesi: 3/5 

Bu tarifi paylaşın

︾ Tarife atla

Domuz pirzolası tariflerinin yıldızı

Bu harika bir domuz pirzolası tarifi! Patates kaplamalı domuz pirzolası - Macarca: Mátrai borzaska - 3 ana malzemeden oluşur: domuz pirzolası, patates, yumurta. Çok basit bir yemek! “Mátra borzaska” turşu veya salata ile yenebilecek çok doyurucu, taze bir kızartmadır. Aslında yemek domuz filetosu ile yapılır, ancak isterseniz tavuk veya hindi ile de yapabilirsiniz.

"Mátrai borzaska" hakkında bazı ek bilgiler"

“Mátra” Dağları, Macaristan'ın kuzeyindeki en yüksek sıradağ. Rivayete göre bu lezzetli yemek buradan gelmektedir. Mátra, Kuzey Macar Dağları'nın bir parçasıdır ve Avrupa'nın en büyük genç volkanik bölgesinin kaynağıdır. Tarna ve Zagyva nehirlerinin vadileri arasında yer alır. Mátra üç bölüme ayrılmıştır: Batı Mátra, Orta Mátra ve Doğu Mátra.
Orta Mátra, Mátrabérc platosu (Mátra Sırtı) ile Galya-tető (964 m) ve en yüksek nokta olan Kékes (1014 m) volkanik koni gruplarından oluşur.

“Borzaska” İngilizce: dağınık :). Kızarmış patates parçalarının dağınık, çıkıntılı görünümü büyük olasılıkla ismin ilham kaynağıydı.

Hazırlık sırasında nelere dikkat etmeliyiz?

Patatesleri mümkün olduğunca küçük rendeleyin, çünkü bu şekilde daha hızlı kızaracaklardır. Kızartmadan önce her zaman etin kaplamasını birleştirin, çünkü uzun süre beklemesi kütle için iyi değildir, patatesler kahverengiye döner. Etin her zaman sıcak yağda olduğundan emin olun, çünkü yağ düzgün ısıtılmazsa dilimler mükemmel bir kaplamaya sahip olmayacaktır. Ekşi kremaya birkaç ot ekleyebilirsiniz, bu bitmiş yemeği daha da iyi hale getirecektir.

Bu domuz pirzolası fırında

Yağda kızartma karşıtlarının endişelenmesine gerek yok: Borzaska fırında da pişirilebilir, ancak bir farkla: fırında pişirilen yemek yağda kızartmanın sahip olduğu çıtır patates kaplamasına sahip değildir, ancak tavada kızartılmış bir tavuk göğsü veya fileto orijinal versiyon kadar lezzetli olabilir.

Bu domuz pirzolası tarifi temel olarak aşağıdaki gibidir: Borzaska tarifine göre hazırlayın, ancak yağ kullanmak yerine domuz pirzolasını parşömen kağıdı üzerinde 180° fırında pişirin. Dilimler kalınsa, pirzolaları ayrı ayrı pişirmeye değer, ancak tavuğu değil. Tavuk göğsü yaklaşık 45 dakika içinde hazır olurken, domuz pirzolası 60 dakika sürecektir.

İçindekiler:

  • 4 dilim domuz pirzolası
  • 2 yemek kaşığı kızartma yağı
  • 3 diş sarımsak
  • 5 orta boy patates
  • 2 yumurta
  • 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • tuz
  • Biber
  • Kızartma için yemeklik yağ
  • 1 su bardağı ekşi krema + 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 100 g rendelenmiş peynir

Adımlar:

  1. Domuz pirzolası dilimlerini bir et çekici ile yumuşatın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
  2. Ezilmiş sarımsağı yağ ile karıştırın. Et dilimlerinin her iki tarafına sarımsak karışımını sürün. Üzerini kapatın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
  3. Patatesleri soyun ve ince rendeleyin. Tuzlayın ve 10 dakika bekletin. Rendelenmiş patateslerin suyunu elinizle bastırarak çıkarın. Tuz, karabiber, 3 çorba kaşığı un ve yumurtaları ekleyin. İyice karıştırın.
  4. Et dilimlerini unla kaplayın, ardından patates kütlesine batırın. 
  5. Orta ısıdaki yağda her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
  6. Kızarmış etin üzerine ekşi krema-sarımsak sosu sürün, üzerine rendelenmiş peynir koyun ve 180°C'de (350°F) 5 dakika pişirin.

Bu tarifle ilgili videomuzu izleyin:

5
★★★★★
2 derecelendirmeye göre