Facebook Youtube Instagram

Ungerskt recept på stekt fläskkotlett (Mátrai Borzaska)

Fläskkotlett i potatisöverdrag recept

 🍴 Portioner: 4

🥣 Kategori: Fläskkött

💪 Svårighetsgrad: 3/5 

Dela detta recept

︾ Hoppa till recept

Stjärnan bland recept på fläskkotletter

Det är ett fantastiskt recept på fläskkotlett! Fläskkotletten i potatismantel - på ungerska: Mátrai borzaska - består av 3 huvudingredienser: fläskkotlett, potatis och ägg. Mycket enkel maträtt! “Mátra borzaska” är en mycket rejäl, färsk stek som är god att äta med pickles eller sallad. Ursprungligen lagas rätten med fläskkarré, men om du vill kan du göra den med kyckling eller kalkon.

Ytterligare information om "Mátrai borzaska"

“Mátra” berg, den högsta bergskedjan i norra Ungern. Enligt historien kommer denna utsökta mat härifrån. Mátra är en del av de nordungerska bergen och är ursprunget till Europas största unga vulkaniska zon. Det ligger mellan floderna Tarna och Zagyvas dalar. Mátra delades in i tre sektioner: Västra Mátra, Centrala Mátra och Östra Mátra.
Centrala Mátra består av Mátrabérc-platån (Mátra-ryggen) och grupperna av vulkaniska koner Galya-tető (964 m) och den högsta punkten: Kékes (1014 m).

“Borzaska” på engelska: ovårdad. :). Det ovårdade, utskjutande utseendet på de friterade potatisbitarna var troligen inspirationen till namnet.

Vad ska vi vara uppmärksamma på under förberedelserna?

Riv potatisen så smått som möjligt, eftersom den då steks snabbare. Montera alltid pälsen på köttet innan du steker, eftersom det inte är bra för massan om det står länge, potatisen blir brun. Se till att köttet alltid är i het olja, för om fettet inte värms upp ordentligt kommer skivorna inte att ha en perfekt beläggning. Du kan lägga till några örter i gräddfilen, det kommer att göra den färdiga maträtten ännu bättre.

Denna fläskkotlett i ugnen

Motståndare till stekning i olja behöver inte oroa sig: Borzaska kan också bakas i ugnen, med en skillnad: den ugnsbakade rätten har inte samma krispiga potatisöverdrag som stekning i olja, men ett stekt kycklingbröst eller -karré kan vara lika utsökt som originalversionen.

Detta recept på fläskkotlett är i princip som följer: Förbered enligt borzaska-receptet, men istället för att använda olja, baka fläskkotletten på pergamentpapper i ugnen på 180 °. Om skivorna är tjocka är det värt att förkoka kotletterna separat, men inte kycklingen. Kycklingbröstet är ungefär kommer att vara klart på 45 minuter, medan fläskkotletterna tar 60 minuter.

Ingredienser:

  • 4 skivor fläskkotlett
  • 2 msk matolja
  • 3 vitlöksklyftor
  • 5 medelstora potatisar
  • 2 ägg
  • 3 msk mjöl för alla ändamål
  • salt
  • peppar
  • Matolja för stekning
  • 1 kopp gräddfil + 2 klyftor krossad vitlök
  • 100 g riven ost

Steg:

  1. Mjuka upp skivorna av fläskkotletten med en kötthammare. Krydda med salt och peppar.
  2. Blanda den krossade vitlöken med oljan. Pensla köttskivorna med vitlöksblandningen på båda sidor. Täck över och ställ in i kylskåpet i 30 minuter.
  3. Skala och riv potatisen fint. Salta och låt stå i 10 minuter. Pressa ut vatten från den rivna potatisen med händerna. Tillsätt salt, peppar, 3 msk mjöl och ägg. Blanda det ordentligt.
  4. Vänd köttskivorna i mjöl och doppa dem sedan i potatismassan. 
  5. Stek i olja på medelhög värme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
  6. Pensla det stekta köttet med gräddfils- och vitlökssås, lägg på riven ost och grädda i 180°C (350°F) i 5 minuter.

Se vår video om detta recept:

5
★★★★★
Baserat på 2 betyg