헝가리 립타우어 치즈 샌드위치 스프레드

🍴서빙 횟수: 4

💪난이도: 1/5

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“쾨뢰조트”(헝가리) 또는 립타우어 는 고추와 캐러웨이 씨앗을 갈아 넣은 두부 혼합 샌드위치로, 양 두부 또는 양과 소 두부를 반반씩 섞어 만들 수 있지만 많은 사람이 후자로만 만들기도 합니다.
완성된 커드, 는 냉장고에서 약간 식혀서 샌드위치, 토스트 또는 크래커의 애피타이저로 먹습니다.

다른 국가의 립타우어

립타우어 샌드위치 스프레드는 오스트리아와 헝가리에서 와인을 마시는 선술집에서 즐겨 먹는 전통 간식입니다. 슬로바키아와 헝가리의 많은 가정에서 자신만의 레시피를 가지고 있습니다. 립타우어는 현지 요리를 제공하는 대부분의 세르비아 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다. 파프리카, 구운 고추, 달걀노른자 등으로 양념을 하는 경우가 많습니다.

슬로바키아(슈미르카스, 독일식 치즈 스프레드인 슈미에르케스의 변형), 헝가리(쾨뢰조트), 오스트리아(립타우어), 슬로베니아(립타베르), 세르비아(우네베 살라타, “혼돈 샐러드”), 크로아티아, 알바니아(립타오), 이탈리아(특히 트리에스테 주), 루마니아(특히 트란실바니아)의 지역 요리에서 찾아볼 수 있어요.

이 샌드위치 스프레드의 가장 특징적인 재료는 다음과 같습니다.

코티지 치즈, 부추, 파프리카와 같은 퍼지는 흰색 치즈가 세 가지 주요 재료입니다. 양젖 치즈인 브린자는 “전통적인” 립타우어의 약 3분의 1을 차지합니다. 코티지 치즈와 염소 치즈도 사용됩니다. 이들은 사워 크림, 버터 또는 마가린, 잘게 썬 양파와 결합되며 때로는 맥주가 첨가되기도 합니다. 파프리카 가루, 신선한 파슬리, 통 커민(또는 갈은 커민)이 일반적인 향신료입니다. 변형에 사용되는 다른 재료로는 준비된 머스타드, 우스터 소스, 케이퍼, 멸치 페이스트 등이 있습니다.

재료:

파머 치즈(커드) 또는 브린자 300g
사워 크림 1컵
파프리카 1큰술
작은 적 양파 1개
후추 가루 1작은술
캐러 웨이 가루 1작은술
맛볼 소금

단계:

브린자를 강판 양파, 사워 크림, 향신료와 잘 섞어줍니다.
냉장고에 2시간 이상 넣어둡니다.
신선한 빵에 발라 맛있게 드세요!

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