Facebook Youtube Instagram

Magyar sült sertéskaraj recept (Mátrai Borzaska)

sertésborda burgonyabundában recept

 4

🥣 Kategória: Sertéshús

💪 Nehézségi szint: 3/5 

Ossza meg ezt a receptet

︾ Ugrás a recepthez

A sertésborda receptek sztárja

Ez egy fantasztikus sertésszelet recept! A sertéskaraj burgonyabundában - magyarul: Mátrai borzaska - 3 fő összetevőből áll: sertéskaraj, burgonya, tojás. Nagyon egyszerű étel! A “Mátrai borzaska” egy nagyon kiadós, friss pecsenye, amit nagyon jól lehet enni savanyúsággal vagy salátával. Eredetileg sertéskarajból készül, de ha szeretnéd, csirkéből vagy pulykából is elkészítheted.

Néhány további információ a "Mátrai borzaska" -ról"

“Mátra” hegység, Észak-Magyarország legmagasabb tartománya. A történet szerint innen származik ez a finom étel. A Mátra az Észak-magyarországi hegység része, és Európa legnagyobb fiatal vulkáni zónájának eredete. A Tarna és a Zagyva folyók völgye között helyezkedik el. A Mátrát három részre osztották: a Nyugat-Mátrára, a Közép-Mátrára és a Kelet-Mátrára.
A Közép-Mátrát a Mátrabérc-fennsík (Mátra-hát) és a vulkáni kúpok csoportjai alkotják: Galya-tető (964 m) és a legmagasabb pont: a Kékes (1014 m).

“Borzaska” magyarul: ápolatlan. :). Valószínűleg a sült burgonyadarabok ápolatlan, kiálló megjelenése ihlette a nevet.

Mire kell figyelnünk a felkészülés során?

A burgonyát a lehető legkisebbre reszeljük, mert így gyorsabban megsül. Sütés előtt mindig rakjuk össze a hús bundáját, mert nem tesz jót a masszának, ha sokáig áll, a burgonya megbarnul. Ügyeljünk arra, hogy a hús mindig forró olajban legyen, mert ha a zsiradékot nem melegítjük fel megfelelően, a szeleteknek nem lesz tökéletes a szőrzete. A tejfölhöz adhatsz néhány fűszernövényt, ettől még finomabb lesz a kész étel.

Ez a sertésszelet a sütőben

Az olajban sütés ellenzőinek nem kell aggódniuk: a Borzaska sütőben is megsüthető, egy különbséggel: a sütőben sült ételnek nem lesz olyan ropogós a burgonyabundája, mint az olajban sütésnek, de egy serpenyőben sült csirkemell vagy karaj ugyanolyan finom lehet, mint az eredeti változat.

Ez a sertésszelet recept alapvetően a következő: A borzaska recept szerint készítsük el, de olaj helyett sütjük a sertésszeletet sütőpapíron, 180 fokos sütőben. Ha vastagok a szeletek, érdemes a karajt külön elősütni, de a csirkét nem. A csirkemell körülbelül 45 perc alatt lesz kész, míg a sertésszelet 60 perc alatt.

Összetevők:

  • 4 szelet sertésszelet
  • 2 evőkanál étolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 5 közepes burgonya
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál liszt
  • só
  • bors
  • Sütéshez való étolaj
  • 1 csésze tejföl + 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 100 g reszelt sajt

Lépések:

  1. A sertésszeleteket húsklopfolóval puhára vágjuk. Sóval és borssal fűszerezzük.
  2. Keverjük össze a zúzott fokhagymát az olajjal. Kenje meg a hússzeleteket a fokhagymakeverékkel mindkét oldalát. Fedjük le, és tegyük a hűtőszekrénybe 30 percre.
  3. Hámozza meg és reszelje finomra a burgonyát. Sózzuk meg és hagyjuk állni 10 percig. Nyomjuk ki a kezünkkel a reszelt burgonyából a vizet. Adjon hozzá sót, borsot, 3 evőkanál lisztet és tojást. Alaposan keverje össze.
  4. A hússzeleteket liszttel megkenjük, majd a burgonyamasszába mártjuk. 
  5. Közepes hőfokú olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
  6. Kenje meg a sült húst tejfölös-fokhagymás mártással, tegyen rá reszelt sajtot, és 180 °C-on süsse 5 percig.

Nézze meg a receptről szóló videónkat:

5
★★★★★
2 értékelés alapján