פייסבוק Youtube אינסטגרם

מרק דלעת הונגרי (Tökfőzelék)

מרק דלעת הונגרי

 🍴 מנות: 4

🥣 קטגוריה: תוספת

💪 רמת קושי: 3/5 

שתף מתכון זה

︾ עבור למתכון

פוטג', התוספת המושלמת

מרק, תבשיל ירקות, תבשיל ירקות... ומי יודע איך עוד קראו למנה הזאת. בהונגריה היא נקראת “főzelék” והיא מכינים אותה כמעט מכל סוגי הירקות. בדרך כלל מבשלים ירקות קצוצים או מגוררים, ובסוף תהליך הבישול מעבים אותה עם רוטב או תערובת של שמנת חמוצה וקמח. היא טעימה גם חמה וגם קרה. אפשר לאכול אותה כמנה עצמאית, אבל היא גם מצוינת כתוספת למאפה בשר טעים, קציצות או תבשיל בשר.

כמה מילים על דלעות

דלעות ידועות גם כצמח בעל אלף פרצופים, שכן הן קיימות במגוון רחב של זנים ברחבי העולם. אחד הזנים הפופולריים ביותר הוא הקישוא, המהווה אחד המרכיבים החשובים ביותר ב המטבח ההונגרי. בשל טעמו המיוחד ותכולת המים הגבוהה שלו, הוא מועדף להגשה בצלחת בחודשי הקיץ. בשל תכולת הפחמימות הנמוכה שלו, הוא מתאים גם לאנשים בדיאטה ולמי שרוצה לרדת במשקל.

דלעת היא מזון עתיק

על פי ממצאים מדעיים, הדלעת הייתה מזון פופולרי במרכז אמריקה כבר לפני יותר מעשרת אלפים שנה. היא הגיעה לאירופה באמצעות ספינות, והיא התפשטה בעיקר בזכות הספרדים, כולל בארצנו. במשך זמן רב, הדלעת, יחד עם השעועית והתירס, נחשבה לאחד ממקורות המזון החיוניים, והיא עדיין נחשבת כך. עם זאת, משפחת הדלועיים כוללת מזונות ידועים רבים אחרים. מלפפון, קישוא, מלון ואפילו אבטיח הם דוגמאות לכך.

מהו הערך התזונתי של דלעת?

דלעת מתאפיינת בתכולת שומן ופחמימות נמוכה, מה שמאפשר לצרוך אותה גם בזמן דיאטה, והיא קלה ומהירה להכנה. יש בה רק 31 קלוריות ל-100 גרם, והיא מכילה גם מעט מאוד שומן ופחמימות (0.6 ו-5.4 גרם, בהתאמה).

השפעות פיזיולוגיות של דלעת

דלעת היא מקור עשיר בוויטמינים A ו-E, התורמים לבריאות העיניים והעור. היא גם עשירה בוויטמין K, התורם לחיזוק הלב. תכולת הסוכר בה נמוכה מזו של הדלעת, אך גם תכולת החלבון בה נמוכה, ולכן אנשים העוסקים בפעילות גופנית צריכים להקפיד להוסיף לתפריטם מזונות אחרים. חזה העוף הוא בחירה מצוינת מכיוון שכאשר הוא מבושל, הוא משלים את תבשיל הדלעת, והתוצאה היא ארוחה תזונתית ועשירה בחומרים מזינים.

יתרונות נוספים

חשוב גם לציין כי קישואים עשירים בסיבים תזונתיים ובמלחים אורגניים, אשר מסייעים מאוד לעיכול. הם מגבירים את פעילות הלבלב והכבד. מבחינת מינרלים, הם עשירים בסלניום, מנגן, נחושת ואבץ.

הכינו מרק דלעת!

אז בהחלט כדאי לנסות את המתכון הזה! המנה הזו פופולרית בהונגריה בחודשי הקיץ, אבל החומרים הדרושים להכנתה זמינים כיום כמעט כל השנה. עקבו אחר תיאור המתכון שלנו וצפו בסרטון שלנו על אופן הכנת המנה. בהצלחה בבישול!

מרכיבים של מרק דלעת:

  • 2 ק"ג קישואים צהובים (קיץ)
  • 1 בצל
  • 2 כפות שמיר קצוץ דק
  • 1/2 כפית אבקת פפריקה מתוקה
  • 1 כוס שמנת חמוצה
  • 1 כף קמח רגיל
  • מלח, סוכר, חומץ

שלבים:

  1. קלפו וחתכו את הדלעת והסירו את כל הגרעינים. גררו גס.
  2. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשמן חם במשך 4-5 דקות. מוסיפים את הפפריקה, מערבבים ומוסיפים מיד מעט מים.
  3. מוסיפים את הדלעת המגוררת. מתבלים במלח, סוכר ושמיר קצוץ דק או מיובש. מטגנים כמה דקות, מכסים במים ומבשלים עד שהדלעת מתרככת (כ-30-35 דקות).
  4. מקציפים היטב את השמנת החמוצה עם הקמח ומוסיפים לתבשיל. מוסיפים עוד שמיר ומבשלים עוד 5 דקות.
  5. הסר מהאש ותבל במעט חומץ ומלח לפי הטעם. בתיאבון!

צפו בסרטון שלנו על המתכון הזה:

5
★★★★★
בהתבסס על 2 דירוגים