فيسبوك يوتيوب انستقرام

كوخ القرع المجري (Tökfőzelék)

قرع القرع الهنغاري

 🍴 الحصص 4

🥣 الفئة: طبق جانبي

💪 مستوى الصعوبة: 3/5 

شارك هذه الوصفة

︾ الانتقال إلى الوصفة

الكوخ، الطبق الجانبي المثالي

الكوخ, ، طبق الخضار، يخنة الخضار ... ومن يدري ماذا كان يسمى هذا الطبق. يُطلق عليه في المجر اسم “főzelék” وهناك يتم تحضيره من جميع أنواع الخضروات تقريبًا. عادة ما يتم طهي الخضار المقطعة أو المبشورة وفي نهاية عملية الطهي يتم طهيها بمزيج الرو أو القشدة الحامضة والدقيق. وهي لذيذة سواء كانت ساخنة أو باردة. كما يمكن استخدامه كطبق قائم بذاته، ولكنه ممتاز أيضاً كطبق جانبي لذيذ لرغيف اللحم اللذيذ أو كرات اللحم أو يخنة اللحم.

بضع كلمات عن اليقطين

يُعرف القرع أيضاً باسم النبات ذو الألف وجه، حيث يوجد بأصناف عديدة في جميع أنحاء العالم. ومن أشهر أصنافه القرع الذي يعد أحد أهم مكونات المطبخ المجري. نظرًا لمذاقه الخاص ومحتواه العالي من الماء، يُفضل تقديمه في الطبق خلال أشهر الصيف. ونظرًا لانخفاض محتواه من الكربوهيدرات، فهو مفيد أيضًا لمتبعي الحميات الغذائية ومن يرغبون في إنقاص وزنهم.

الاسكواش من الأطعمة القديمة

كان القرع غذاءً شائعاً في أمريكا الوسطى منذ أكثر من عشرة آلاف سنة، وفقاً للأدلة العلمية. وقد وصل إلى أوروبا عن طريق الشحن البحري، ويرجع الفضل في انتشاره على نطاق واسع إلى حد كبير إلى الإسبان، بما في ذلك في بلادنا. ولفترة طويلة، كان اليقطين، إلى جانب الفاصوليا والذرة، أحد المصادر الأساسية للعناصر الغذائية، ولا يزال كذلك. ومع ذلك، تضم عائلة اليقطين العديد من الأطعمة الأخرى المعروفة. ومن الأمثلة على ذلك الخيار، والكوسا، والشمام، وحتى البطيخ.

ما هي القيمة الغذائية للاسكواش؟

يتميز القرع بانخفاض محتواه من الدهون والكربوهيدرات، مما يسمح بتناوله حتى أثناء اتباع نظام غذائي، كما أنه سريع التحضير. ويحتوي على 31 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام، كما أنه يحتوي على نسبة قليلة جداً من الدهون والكربوهيدرات (0.6 و5.4 غرام على التوالي).

التأثيرات الفسيولوجية للاسكواش

يحتوي القرع على نسبة عالية من فيتاميني A و E، وهما مفيدان لصحة العينين والبشرة. كما أنه غني بفيتامين K، الذي يساعد على تقوية قلوبنا. يحتوي على نسبة سكر أقل من اليقطين، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة بروتين أقل، لذا يجب على الأشخاص الذين يمارسون الرياضة الانتباه إلى استكمال وجباتهم بأطعمة أخرى. ويُعد صدر الدجاج خياراً ممتازاً لأنه عند طهيه يتكامل مع يخنة اليقطين، مما ينتج عنه وجبة غذائية غنية بالمغذيات.

المزايا الإضافية

من المهم أيضًا ملاحظة أن القرع غني بالألياف ويحتوي على نسبة عالية من الملح العضوي، مما يساعد بشكل كبير على الهضم. ويزيد من نشاط البنكرياس والكبد. وفيما يتعلق بالمعادن، فهو غني بالسيلينيوم والمنغنيز والنحاس والزنك.

اصنع قرع القرع

لذا جرب هذه الوصفة بالتأكيد! هذا الطبق شائع في المجر خلال أشهر الصيف، لكن المادة الخام متوفرة الآن طوال العام تقريباً. اتبع وصفنا للوصفة وشاهد الفيديو الخاص بنا حول كيفية تحضير الطبق. حظاً موفقاً في الطبخ!

مكونات قرع القرع

  • 2 كغم من القرع الأصفر (الصيفي)
  • 1 بصلة
  • 2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا الحلوة
  • 1 كوب من القشدة الحامضة
  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي
  • الملح والسكر والخل

الخطوات:

  1. يُقشّر القرع ويُقطّع ويُزال كل البذور. ابشرها بخشونة.
  2. يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت الساخن لمدة 4-5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُحرّك ويُسكب القليل من الماء على الفور.
  3. يُضاف القرع المبشور. يُتبّل بالملح والسكر والشبت المفروم أو المجفف. يُقلى لبضع دقائق، ثم يُغطى بالماء ويُطهى حتى ينضج القرع (حوالي 30-35 دقيقة).
  4. اخفق القشدة الحامضة جيداً مع الدقيق وأضفها إلى الكفتة. يُضاف المزيد من الشبت ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  5. يُرفع عن النار ويُتبل بالقليل من الخل والملح حسب الرغبة. استمتع بوجبتك!

شاهد الفيديو الخاص بنا حول هذه الوصفة:

5
★★★★★
بناءً على 2 تقييمات