Crema de champiñones

🍴 Raciones: 4

🥣 Categoría: Sopa

Nivel de dificultad: 3/5

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La sopa de champiñones perfecta

Esta deliciosa crema de setas La sopa es nutritiva y baja en calorías, ¡una combinación excelente para una dieta! Es muy fácil de preparar y sólo se necesitan unos pocos ingredientes para cocinarla. En esta receta hemos utilizado champiñones, pero puede experimentar con otros tipos de setas, incluso una mezcla. También puedes ajustar el condimento a tu gusto.

Hay unas 300 especies de setas del género Champignon. La variedad de jardín (agaricus campestris) y la de bosque (agaricus arvensis) son las más populares. Cuando es joven, su sombrero blanco sedoso y convexo se aplana y se vuelve ligeramente amarillo. Su tronco tiene un cuello visible para nosotros, y huele muy bien. ¡Nunca hay que pelar las setas! Gran parte de los nutrientes y sabores beneficiosos se encuentran justo debajo de la superficie del sombrero. Límpialos con un cepillo nuevo o raspándolos con un cuchillo antes de utilizarlos.

Desde los inicios de la civilización humana, las setas se han consumido y utilizado como aromatizantes. Su valor nutritivo también fue reconocido por griegos y romanos, y desde hace dos milenios se cultivan ciertas variedades de setas en Asia oriental. Las setas son cada vez más importantes en nuestra dieta porque no contienen productos químicos ni colesterol y son nutritivas sin engordar. Su nutriente principal es la proteína, que tiene una composición parecida a la de la proteína animal, por lo que puede utilizarse en lugar de la carne. Contienen proteínas, además de grasas, hidratos de carbono, aromas, sales minerales (potasio, fósforo, etc.) y ácidos glutámicos que estimulan el apetito. Además de su alto valor nutritivo, no hay que subestimar sus efectos medicinales. Se cree que ciertas especies de setas contienen antibióticos que combaten la tuberculosis, mientras que otras contienen antibióticos que combaten la fiebre tifoidea y el cáncer.

Se utiliza principalmente en sopas, risottos y rellenos.El champiñón se degrada rápidamente debido a su alto contenido en agua y proteínas, lo que también facilita el crecimiento de patógenos. Los alimentos que contienen setas sólo deben consumirse frescos, ya que las setas podridas pueden causar intoxicaciones mortales.

¡Cocine la crema de champiñones!

Creemos que dorar los champiñones antes de utilizarlos hará que la crema de champiñones esté realmente deliciosa. Para evitar que los champiñones absorban la mantequilla o el aceite, asegúrese de cocinarla en una sartén seca. Utilizar caldo le ayudará a obtener resultados aún mejores al cocinar. Esta sopa quedaría fantástica con un caldo de pollo cocido a fuego lento. Añade algunas setas más sabrosas, como shiitake o boletus, a los champiñones para intensificar aún más los sabores. ¡Esperamos que disfrute cocinando! Puede ver nuestro vídeo debajo de la receta para obtener más ayuda. ¡Que aproveche!

Ingredientes de la crema de champiñones:

500 g de champiñones
1 mediana puerro
1 taza de nata para cocinar
4 tazas de agua o caldo
1/2 taza de vino blanco seco
50 g de mantequilla sin sal
1 cucharada de harina común
sal y pimienta, perejil picado

Pasos de la receta de crema de champiñones:

Dorar los champiñones laminados en una sartén seca a fuego vivo por ambos lados. Reservar.
Calentar la mantequilla y freír los puerros cortados en rodajas y salados durante 4-5 minutos. Espolvorear con la harina y rehogar un minuto más. Verter el vino y dejar que se evapore.
Añadir el caldo o el agua y las láminas de champiñón salteadas. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el perejil y cocer a fuego lento durante 60 minutos.
Mezclar con la nata y hacer un puré con la sopa. Cocer otros 5 minutos.
Sírvelo con unas rodajas de champiñón y dados de pan tostado. ¡Que aproveche!

Vea nuestro vídeo sobre la receta de crema de champiñones:

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