Facebook Youtube Instagram

Унгарска рецепта за пържено свинско месо (Mátrai Borzaska)

Свински котлет в картофено палто рецепта

 🍴 Порции: 4

🥣 Категория: Свинско месо

💪 Ниво на трудност: 3/5 

Споделяне на тази рецепта

︾ Преминете към рецептата

Звездата на рецептите за свински котлети

Това е фантастична рецепта за свински котлети! Свинският котлет в картофена обвивка - на унгарски език: Свински котлет, картофи и яйца. Много просто ястие! “Mátrai borzaska” е много обилно, свежо печено, което е добре да се консумира с кисели краставички или салата. Първоначално ястието се приготвя със свински бут, но ако желаете, можете да го направите с пилешко или пуешко месо.

Допълнителна информация за "Mátrai borzaska"

“Планини ”Mátra", най-високата верига в Северна Унгария. Според историята тази вкусна храна идва оттук. Матра е част от Северноунгарските планини и е източник на най-голямата млада вулканична зона в Европа. Разположена е между долините на реките Тарна и Загива. Матра е разделена на три части: Западна Матра, Централна Матра и Източна Матра.
Централната Матра се състои от платото Матраберк (хребет Матра) и групите вулканични конуси Галя-тето (964 м) и най-високата точка Кекеш (1014 м).

“Borzaska” на английски: unkempt. :). Неприветливият, стърчащ вид на пържените картофени парчета най-вероятно е вдъхновил името.

На какво трябва да обърнем внимание по време на подготовката?

Настържете картофите на възможно най-малкото ренде, защото така ще се изпържат по-бързо. Винаги сглобявайте обвивката на месото преди пържене, защото не е добре за масата, ако стои дълго време, картофите ще станат кафяви. Уверете се, че месото винаги е в горещо олио, защото ако мазнината не е загрята правилно, филийките няма да имат перфектна обвивка. Можете да добавите няколко билки към сметаната, това ще направи готовото ястие още по-добро.

Този свински котлет във фурната

Противниците на пърженето в олио не бива да се притесняват: Борзаска може да се пече и на фурна, с една разлика: ястието, изпечено на фурна, няма същата хрупкава картофена обвивка като при пърженето в олио, но изпържените на тиган пилешки гърди или бут могат да бъдат също толкова вкусни, колкото и оригиналната версия.

Тази рецепта за свински котлети се състои основно от следното: Пригответе според рецептата за борса, но вместо да използвате олио, изпечете свинския котлет върху пергаментова хартия във фурна на 180°. Ако парчетата са дебели, струва си да се приготвят предварително отделно, но не и пилето. Пилешките гърди са приблизително ще бъдат готови за 45 минути, докато свинските котлети ще отнемат 60 минути.

Съставки:

  • 4 резена свинско месо
  • 2 супени лъжици олио за готвене
  • 3 скилидки чесън
  • 5 средно големи картофа
  • 2 яйца
  • 3 супени лъжици универсално брашно
  • сол
  • пипер
  • Олио за пържене
  • 1 чаша заквасена сметана + 2 скилидки счукан чесън
  • 100 г настъргано сирене

Стъпки:

  1. Омекотете парчетата свинско месо с чукче за месо. Овкусете със сол и черен пипер.
  2. Смесете счукания чесън с олиото. Намажете парчетата месо с чесновата смес от двете страни. Покрийте и поставете в хладилника за 30 минути.
  3. Обелете и настържете картофите на ситно ренде. Посолете и оставете да престои 10 минути. Изстискайте водата от настърганите картофи с ръце. Добавете сол, черен пипер, 3 с.л. брашно и яйцата. Разбъркайте добре.
  4. Оваляйте парчетата месо в брашно, след което ги потопете в картофената маса. 
  5. Пържете в средно загрято олио до златисто кафяво от двете страни.
  6. Намажете изпърженото месо със сметаново-чесновия сос, сложете отгоре настърган кашкавал и печете на 180°C за 5 минути.

Гледайте нашия видеоклип за тази рецепта:

5
★★★★★
Въз основа на 2 оценки