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完美的提拉米苏食谱

提拉米苏食谱

 🍴份量：8

🥣 类别： 甜点

💪难度等级：3/5 

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提拉米苏（意大利语：tiramisù，tirameˈsu）是一种意大利甜点，根据原始食谱用以下配料制作而成： 海绵手指, 提拉米苏是由蛋黄、黑咖啡、马斯卡彭芝士、糖和可可粉制成。意大利语 tirami sù 的字面意思是 “给我力量”，指的是两种含咖啡因的配料：特浓咖啡和可可。.

提拉米苏的历史

目前，提拉米苏是世界上最受欢迎的甜点之一。即使在今天，我们也无法确定它的确切起源，因为有几个国家声称它们是最早制作提拉米苏的国家。.
关于蛋糕最著名的故事之一要追溯到 1723 年的意大利锡耶纳市。当地人为当时的统治者科西莫三世-德-美第奇制作了这种甜点，以庆祝他对这座城市的访问。这座城市的居民一直将这种广受欢迎的甜点视为自己的杰作。国王非常喜欢它的味道，后来还带了一些到佛罗伦萨。根据当时的食谱，这种甜点主要是用葡萄酒浸泡的海绵蛋糕，上面放有黄色奶油。.

重新发现提拉米苏食谱

20 世纪 30 年代，居住在的里雅斯特附近的马里奥-科索洛重新发现了这种甜点，并将其命名为 “tirimesu”。当时还没有加入咖啡。当时只有一块马斯卡彭芝士海绵蛋糕，以玻璃甜点的形式供应，上面撒有马沙拉利口酒。20 世纪 60 年代初，Albergo Roma 在托尔梅佐创造了一种名为 “trancia mascarpone”（马斯卡彭蛋糕）的甜点。然而，他的餐厅在这十年中期关闭了，提拉米苏也随之消失。Coppa Imperiale 于 20 世纪 60 年代中期在特雷维索（塔尔维西奥）诞生，它是一种马斯卡彭玻璃甜点，上面铺有 格兰马尼耶甜酒 并在上面撒上巧克力屑。.

现代提拉米苏

现代提拉米苏是在 20 世纪 60 年代末发展起来的，如今已成为世界公认的美味。它是由点心大师 Roberto Linguanotto（Loli）在意大利特雷维索的 Le Beccherie 餐厅制作的，这家餐厅至今仍在营业。1983 年，Giovanni Capnis 在他的著作《I Dolci del Veneto》中发表了这一配方。随后，它传遍了全世界，至今仍深受大多数人的喜爱。.
自 2017 年起，它在意大利被归类为 “Italicum”，并被视为弗留利-威尼斯-朱利亚大区的产品。.

提拉米苏配方的秘密

提拉米苏的真正秘诀在于作为甜点基础质地的优质海绵手指。还有优质的意式浓缩咖啡！毕竟，还有什么能比一杯浓郁的黑咖啡更有效地提升我们的能量水平呢？总的来说，这款甜点的制作非常简单，因为它使用的都是现成的配料，但在购买时一定要注意质量。对于奶油来说，马斯卡彭奶油的质地轻盈透气也很关键。您必须确保马斯卡彭芝士和蛋黄的比例适当，两者都不能偏多！

提拉米苏食谱的配料

  • 4 枚鸡蛋
  • 2 汤匙香草糖或 1 汤匙香草精（或刮下的香草豆籽）
  • 200 克糖
  • 500 克马斯卡彭芝士
  • 300 毫升浓咖啡
  • 1 汤匙 Amaretto
  • 400 克海绵手指
  • 3 汤匙黑可可粉

提拉米苏的制作步骤

  1. 分离鸡蛋。在蛋白中加入香草糖，打至硬性发泡。.
  2. 将蛋黄与糖混合，直至糖融化，混合物变白。加入马斯卡彭尼奶酪和打散的蛋白，轻轻搅拌。.
  3. 将浓咖啡与阿玛瑞托混合，在海绵手指的两面蘸一点。然后在壁较高的烤盘中铺上一层。盖上 1/3 的马斯卡彭奶油。继续分层，最后在上面也抹上奶油。.
  4. 撒上可可粉。.
  5. 放入冰箱冷藏 3 小时后即可享用！

观看我们关于提拉米苏食谱的视频：

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