Фејсбук Јутјуб Инстаграм

Мађарски кромпир чорба

мађарски кромпир тепсија

 🍴 Порције: 4

🥣 Категорија: Тепсија

💪 Ниво тежине: 3/5 

Подели овај рецепт

︾ Пређи на рецепт

Мађарски кромпир тепсија или кромпир у шкољкама (на мађарском: rakott krumpli или rakott burgonya) су одлична алтернатива традиционалном печеном кромпиру. Павлака, кромпир и тврдо кувана јаја, све печено заједно... мало састојака, велики оброк. Мађарски кулинарски класик који није тежак за припрему. Главни актер овде је фантастичан Мађарска димљена кобасица!

Историја мађарског кромпирског тепсије

У Мађарској се први пут помиње у издању “Мађарске националне куварске књиге” из 1840. године, аутора мајстора кувара Иштвана Цифраја. Чорбе се могу наћи у кухињама скоро сваке нације, само помислите на лазање или мусаку. Чорба од кромпира потиче директно из француског, са искреним називом “Тартифлет”, која садржи камамбер сир, сланину, лук и кромпир са мало белог вина. Међутим, недостају јој јаја и кобасица, тако да је мађарска чорба од кромпира наравно много боља.

Мађарске чорбе

Чорбе су веома популарне у Мађарској. Домаћице праве ово или слично јело од скоро сваког поврћа. Било да је у питању боранија, карфиол, грашак или кромпир, можете направити слојевито јело од било чега. По правилу, у чорби не смеју недостајати рагу од млевеног меса, павлака или сир.

Савети за припрему зачињеног кромпира

– Кромпир треба да буде квалитетан, који се пожељно не распада након кувања

– Кобасица би пожељно требало да буде доброг квалитета и димљена. Ако има веома висок садржај масти, можете растопити прстенове у тигању на лаганој ватри пре печења.

– Вреди помешати отопљену маст од кобасице са павлаком између слојева кромпира, кобасице и јајета

– Почните слагање слојева са кружним кромпиром. Након тога, кришке јаја и кобасица се ређају у жељеној количини, пропорцији и редоследу

Вегетаријанска тепсија од кромпира

Пошто се француска верзија овог јела прави без меса, ова кремаста, заситна верзија је погодна и за вегетаријанце. Кобасица, јаја и сланина нису укључени у ову верзију. Састојци укључују црни и бели лук. Ова верзија је такође прилично укусна! (али ћемо се држати традиционалне). Ако желите уздржаније јело од кромпира које вегани могу јести, замените сир тофуом и користите сојину павлаку уместо павлаке.

Коју год верзију да изаберете, желимо вам пријатно време током кувања! Да бисмо вам помогли, можете пронаћи наш кратки филм о његовој припреми на дну странице. Пријатно!

Састојци:

  • 1 кг кромпира
  • 7 јаја
  • 1 кашика масти
  • 2 шоље павлаке
  • 200 г кобасице или чориза
  • 200 г сецкане сланине
  • 1 кашичица соли (или више по укусу)
  • 1 кашичица млевеног црног бибера
  • 1 кашика презли

Кораци:

  1. Оперите кромпир и кувајте га у сланој води док не омекша (око 20 минута). Оставите да се охлади. Ољуштите га и исеците на кришке.
  2. Припремите 6 тврдо куваних јаја. Оставите да се охладе, ољуштите их и исеците на кришке.
  3. Исеците кобасицу на танке кришке.
  4. Припремите сос за тепсију: Помешајте павлаку са једним јајетом и зачинима.
  5. У дубљи, намазан плех, поређајте састојке у слојевима: мало презли, половину кришки кромпира, сва јаја, све кобасице, половину соса, кромпир и поново сос…
  6. Ставите кришке сланине на врх и пеците на 180°C (350°F) 45-50 минута. 

Погледајте наш видео о овом рецепту:

4.7
★★★★★
На основу 3 оцене